Свинина в духовке: как вкусно запечь мясо

Приготовить свинину, чтобы она осталась сочной и ароматной с помощью духовки, очень просто.

"Обозреватель" расскажет, как вкусно запечь мясо.

Ингредиенты:

700-800г свиной лопатки

2 ч.ложки зернистой горчицы

1 ч.ложка смеси перцев

½ ч.ложки молотой паприки

½ ч.ложки мускатного ореха

1/3 ч.ложки молотого имбиря

1/3 ч.ложки кориандра

1/3 ч.ложки майорана

¼ ч.ложки молотого перчика чили

½ ч.ложки соли (по вкусу)

2 ст.ложки топленого масла (можно заменить на растительное)

Приготовление:

1. Свинину обсушить бумажным полотенцем

2. Специи перемешать. Натереть мясо специями, а затем горчицей. Положить в миску, накрыть крышкой или затянуть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

3. Затем обжарить свинину с каждой стороны на топленом масле на сильно огне до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой.

4. Упаковать обжаренное мясо в фольгу (блестящей стороной внутрь), заворачивая со всех сторон в несколько раз, чтобы сок, который будет выделяться при запекании, не вылился. Мясо, упакованное в фольгу, не должно касаться верхней стороны, т.е. нужно оставить около 5 см сверху пустого места для воздуха, который будет там скапливаться.

5. Запекать свинину необходимо в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Затем аккуратно разрезаем крест-накрест фольгу сверху (не обожгитесь), разворачиваем в виде цветка и ставим на 5-10 минут под гриль. Если у вас духовка без гриля, то просто сделайте огонь на максимум и дайте мясу покрыться красивой золотистой корочкой. После того, как свинина будет готова, заверните ее снова в фольгу и дайте постоять, отдохнуть, минут 10-15, а уже потом смело разрезайте на порции.

6. Приготовьте для порезанного на порции мяса соус. Если нет времени и сил готовить соус, то для поливки отлично подойдет сок, который мясо выделял во время готовки.

По материалам сайта edimdoma.ru

Ранее "Обозреватель" сообщал, как вкусно приготовить шашлык.