Нежный рыбный пирог, 26 апреля 2013

Вместо четырех отдельных порций можно сделать один большой пирог.

Ингредиенты

750 г белого рыбного филе без костей

2 1/2стакана молока

2 лавровых листка

тонкая полоска лимонной кожуры

щепотка свеженатертого мускатного ореха

30 г сливочного масла

1 стебель лука-порея, порезать

3 луковицы шалота, мелко порезать

2 ст.л. муки

4 листа теста фило

Способ приготовления

1. Поместите филе в сотейник, залейте молоком, добавьте лавровый лист, кожуру лимона и мускатный орех. Поставьте на огонь, дайте закипеть и варите при небольшом кипении 10-12 минут, или до готовности рыбы. Выньте рыбу из молока и отложите в сторону. Молоко процедите и оставьте 1 1/2 стакана для соуса.

2. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте порей и шалот, тушите на маленьком огне около 5 минут до мягкости лука. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты, затем постепенно влейте молоко для соуса, помешивая, чтобы оно заварилось с мукой. Доведите соус до кипения и дайте ему немного загустеть. Снимите с огня. Вилкой разделите рыбу на достаточно крупные кусочки и аккуратно перемешайте их с соусом. Переложите рыбную смесь в четыре порционные формы для запекания.

3. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте или сбрызните один лист теста фило растительным маслом, сложите пополам, снова сбрызните маслом и сложите пополам еще раз. Накройте тестом одну из форм с начинкой прижмите края теста и обрежьте излишки. Повторите процесс с оставшимися листами теста. Смажьте поверхность всех пирогов маслом и поставьте в духовку на 10-12 минут, до золотистого цвета теста.

http://www.flavor.ua