Бостонская коврижка

Эту традиционную австралийскую выпечку подают к чаю со сливочным маслом или очень жирными сливками для намазывания. Хотя сам рецепт – практически постный (без яиц, масла, сливок).

Ингредиенты

2 стакана муки

2 чайные ложки разрыхлителя

¼ чайной ложки пищевой соды

¾ стакана изюма

¼ стакана сахара

300 мл сыворотки

для глазури:

1 стакан сахарной пудры

1/3 стакана кокосовой стружки (по желанию)

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200°С. Выстелить круглую форму для запекания пекарской бумагой.

2. Просеять муку, разрыхлитель и соду в миску. Добавить немного соли, сахар и сухой изюм. Сделать в центре углубление, влить в него сыворотку и быстро замесить мягкое липковатое тесто.

3. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, немного вымесить. Сформировать шар и поместить его в форму.

4. Печь 25-30 минут. Готовая коврижка при постукивании должна издавать глухой звук. Если при выпекании она начнет слишком быстро коричневеть, нужно накрыть ее фольгой. Готовую коврижку остудить в форме в течение 15 минут и переложить на решетку для полного остывания.

5. Для глазури смешать в миске сахарную пудру и ½-1 столовую ложку горячей воды. Хорошо перемешать и полить этой смесью коврижку. При желании можно посыпать кокосовой стружкой.

http://www.flavor.ua