Суп из горошка и зелени

793
Суп из горошка и зелени

Лучшие крутоны, или гренки, получаются из чиабатты. Просто поломайте хлеб руками, сбрызните оливковым маслом, добавьте каплю бальсамико, и отправьте на 5-8 минут в духовку при 180°С

Ингредиенты 30 г сливочного масла 1 луковица, мелко нарезанная 5 стаканов (1,25 л) куриного бульона 1 большая картофелина, очищенная нарезанная мелким кубиком 500 г зеленого очищенного зеленого горошка (в несезон можно использовать замороженный) 6 внешних листьев айсберг-салата, порезанные 6листков мяты + несколько штук для подачи 125 мл сливок

крутоны для подачи

Способ приготовления

Растопить в кастрюле на среднем огне сливочное масло. 5 минут пассеровать лук (пока станет прозрачным и мягким). Добавить бульон и картофель, готовить еще около 15 минут. Добавить горошек, айсберг, мяту, после того, как закипит, готовить не дольше 3 минут. Снять с огня и дать слегка остыть.

При помощи блендера взбить суп в однородное пюре. Поставить на маленький огон , добавить половину сливок и через 5 минут снять с плиты. Приправить солью по вкусу.

В каждую тарелку при подаче добавить сливки, пару листков мяты и крутоны.

http://www.flavor.ua

Рецепты