Китайские хрустящие фаршированные блинчики
Ингредиенты
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 филе куриных грудок без кожи, всего около 300 г, нарежьте
- 4 побега зеленого лука, нарежьте тонкими ломтиками
- 2 моркови, натрите на крупной терке
- 1 кабачок, натрите
- 150 г
бобовых ростков
- 220 г
банка водяных каштанов (орехов), порежьте
- 220 г
банка побегов бамбука, порежьте
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. крепленого вина
- 6 листов теста фило, всего около 270 г
Способ приготовления
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла вместе с
кунжутным в большой сковороде на среднем огне. Положите куриные грудки и
жарьте, постоянно помешивая, около 5 минут, почти до полной готовности.
Добавьте зеленый лук, натертую морковь и кабачок. Хорошенько
перемешайте. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте,
периодически помешивая, 4 минуты.
Добавьте проростки фасоли, водяные каштаны, побеги бамбука и
готовьте, не накрывая крышкой, еще 5 минут, помешивая. Влейте соевый соус и
херес, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
Нагрейте духовку до 190°С (термостат 5). Разверните упаковку
теста, оставив листы в виде стопки. Острым ножом разрежьте стопку поперек на 3
полосы размером 16 x 24 см
каждая. Сложите эти 18 полос в стопку.
Уложите верхнюю полосу в длину на рабочую поверхность и
положите 1 столовую ложку с верхом начинки вдоль ближайшего к вам края полосы,
но не на самый край. Заверните длинные края теста поверх начинки и сверните
полосу рулетом. Слегка смажьте края маслом и защипите. Положите рулет швом вниз
на противень и обмажьте со всех сторон маслом. Используйте таким же образом все
полосы теста и начинку.
Выпекайте рулеты 12–15 минут, пока они не станут золотистыми
и хрустящими. Переложите на решетку для остывания перед подачей.
Вариант
• Чтобы приготовить блинчики в тайском стиле, добавьте
одновременно с зеленым луком мелко нарезанный стебель лемонграсса (лимонное
сорго), влейте сок одного лимона и добавьте 3 столовые ложки нарезанного
свежего кориандра в конце этапа 3. Исключите соевый соус и херес.