28 февраля • обновлено в 10:04
МоваЯзык

/ Кулинарные новости

Торт мусс с клубникой

498

Ингредиенты

Для коржа:

2 яйца

80 г сахара

60 г муки

30 г сливочного масла

10 г ванилина

Для сиропа:

50 мл шампанского

50 мл сахара

50 мл воды

1/2 ч.л. лимонного сока

Для мусса:

2 яйца

200 мл сливок 33%

200 г сахара

1/2 лимона

250 мл шампанского (сухого, полусухого)

10 г желатина

Для желе:

400 мл шампанского

250 г клубники

200 г сахара

15 г желатина

1/2 лимона

Способ приготовления

Сливочное масло растопить и остудить.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, до полного растворения сахара.

Добавить ванилин, муку и хорошо перемешать до однородной массы.

Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто, выпекать корж 15-20 минут, в разогретой до 180С духовке. Готовый корж остудить на решетке.

Для приготовления сиропа, смешать воду с сахаром, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Остудить, добавить шампанское и сок лимона.

Корж положить в форму и пропитать сиропом.

Для приготовления мусса, белки отделить от желтков. Желтки немного взбить.

Желатин замочить в воде, как указано на упаковке.

В шампанское добавить 100 г сахара и сок половина лимона, поставить на огонь, но не кипятить, варить до полного растворения сахара.

Затем немного остудить и добавить к желткам. Вернуть кастрюлю на маленький огонь и варить, постоянно помешивая до консистенции жидкого киселя.

В полученный кисель добавить желатин, хорошо перемешать и остудить.

Взбить сливки и аккуратно перемешать с полученным киселем-муссом.

Затем взбить белки до твердых пиков с оставшимися 100 г сахара.

Белки аккуратно перемешать с муссом. Готовый мусс влить в форму с коржом и поставить в холодильник на 2 часа.

Пока застывает мусс, приготовить желе. Для этого желатин замочить в воде.

Шампанское смешать с сахаром и соком лимона и поставить на огонь. Варить до полного растворения сахара, но не кипятить. Добавить желатин, хорошо перемешать и остудить.

Клубнику разрезать пополам и выложить на застывший мусс. Полить немного остывшим желе и вернуть в холодитльник на 30 минут. Это необходимо, чтобы клубника не всплывала при заливании всего желе.

Затем вылить остальное желе и поставить торт в холодильник на 4 часа для полного застывания.

Не надоедаем! Только самое важное - подписывайся на наш Telegram-канал

Читайте все новости по теме "Рецепты" на OBOZREVATEL.

Тема
Источник
0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Новости

Топ-публикации

Топ-блоги