Пирог "Марины Цветаевой"

Главная черта Цветаевой бесстрашная искренность во всем. Вот и поэтический вкус ее пирога с яблочной начинкой располагает нас к простым душевным беседам.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с (390 гр) 3.5ст.

• Яблоки Антоновка (0.7 кг) 6шт

• Майонез Провансаль 67% (60 гр) 3ст.л.

• Маргарин сливочный 65% (150 гр)

• Сода пищевая (6 гр) 0.5ч.л.

• Яйцо куриное (40 гр) 1шт

• Сахар (240 гр) 1.5ст.

• Сметана 15% (240 гр) 1.2ст.

• Лимон (120 гр) 1шт

Вместо маргарина можно положить сливочное масло.

Майонез делает тесто особенно рассыпчатым, но если его заменить сметаной будет тоже съедобно.

Яблоки можно использовать любые и, если кожица не жесткая, то можно ее не очищать.

Приготовление основы

Высыпьте 2ст. муки в емкость для замеса теста.

Сверху на муку натрите маргарин на крупной терке. Перетрите маргарин с мукой в масляную крошку.

Добавьте 2ст.л. сметаны и 3ст.л. майонеза, гашеную лимонным соком соду. Вымесите тесто, оно должно получиться мягким и хорошо отлипать от рук.

Равномерно руками распределите тесто по форме (примерный размер 24х16х4 см или Ø 23см), напуская на бортик и уберите на 30 минут в холодильник.

Приготовление начинки

Яблоки очистите от кожуры и натрите или нарежьте тонкими пластинками в 2-3мм. Яйцо взбейте с сахаром, смешайте со стаканом сметаны и 2ст.л. муки.

Залейте полученной смесью яблоки, сдобренные цедрой и соком лимона. Притрусите корицей. Аккуратно перемешайте.

Приготовление пирога

Выложите яблоки с заливкой в подготовленное тесто. Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 50-60 минут.

После выпечки сразу не разрезайте пирог. Дайте ему остыть, т.к. горячая фруктовая начинка расползается.

Пошаговая фото-инструкция

Высыпьте 2ст. муки в емкость для замеса теста. Сверху на муку натрите маргарин на крупной терке.

Перетрите маргарин с мукой в масляную крошку.

Добавьте 2ст.л. сметаны и 3ст.л. майонеза, гашеную лимонным соком соду. Вымесите тесто, оно должно получиться мягким и хорошо отлипать от рук.

Равномерно руками распределите тесто по форме (примерный размер 24х16х4 см или Ø 23см), напуская на бортик и уберите на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистите от кожуры и натрите или нарежьте тонкими пластинками в 2-3мм.

Яйцо взбейте с сахаром, смешайте со стаканом сметаны и 2ст.л. муки.

Залейте полученной смесью яблоки, сдобренные цедрой и соком лимона. Притрусите корицей. Аккуратно перемешайте.

Выложите яблоки с заливкой в подготовленное тесто. Поставьте форму в духо