Кальмар фаршированный морепродуктами

695
Кальмар фаршированный морепродуктами

Ингредиенты

Кальмары – 4 шт.

Гребешки – 300 г

Чеснок – 3 упак.

Сельдерей веточки – 5 шт.

Фенхель – 0.5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры вяленые – 100 г

Изюм – 1 горст.

Вино белое сухое – 200 мл

Пармезан – 100 г

Способ приготовления

Шаг 1

Сельдерей режем маленькими дольками и обжариваем на растительном масле - минуты две.

Шаг 2

Добавляем порезанный такими же кусочками фенхель. Еще 2 минуты обжариваем.

Шаг 3

Третьим на сковородку идет репчатый лук, и тоже 2 минуты жарится.

Шаг 4

К овощам добавляем тертый пармезан и вяленые томаты.

Шаг 5

От кальмаров отрезаем крылья и щупальца, и вместе с морепродуктами обжариваем на другой сковородке буквально пару минут.

Шаг 6

Добавляем раздавленные зубчики чеснока и заливаем 100 гр вина. Тушим еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Вылавливаем морских гадов, а бульон оставим.

Шаг 7

Проворачиваем овощи, морепродукты и изюм в мясорубке с крупными отверстиями. Солим и перчим. Пробуем. Если фарш сухой – добавляем бульон от морепродуктов.

Шаг 8

Начиняем кальмары фаршем не более чем наполовину и закалываем зубочисткой. Обжариваем по 1 минуте на растительном масле, потом добавляем оставшееся сухое вино и еще 2-3 минуты тушим, постоянно переворачивая кальмары.

Совет к рецепту

Для проворачивания фарша нужно использовать решетку с большими отверстиями, иначе, лучше порубить фарш ножом.

Источник:АиФ