Существует несколько версий возникновения этого блюда:
В интервью для журнала The New Yorker
в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрел в Waldorf
Hotel в 1894, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал
«тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и Голландским соусом». Оскар
Тщирке, метрдотель
ресторана, был настолько впечатлен таким блюдом, что предложил его на
завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с
беконом.
По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана
Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых
посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы
предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил вареные яйца на тосте с
тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.
Ингредиенты
Яйца – 8 шт.
Семга слабосоленая – 8 ломт.
Булочка – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Для соуса:
Масло сливочное – 200 г
Желтки яичные – 3 шт.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление:
Приготовь яйца-пашот. В неглубокой кастрюле раскрути ложкой
подсоленный кипяток так, чтобы получилась воронка. Разбей яйцо и выпусти его в
центр воронки. Убери с огня, накрой крышкой и оставь на 3-4 минуты.
Для соуса растопи сливочное масло. Влей желтки и сними с
огня.
Отдельно смешай лимонный сок, соль, добавь 2 ст. ложки
горячей воды. Получившуюся смесь соедини с маслом. Взбей все в блендере.
Поперчи.
Булочки разрежь на половинки и смажь их получившимся соусом.
Затем положи кусочек семги и яйцо-пашот.