Пост перед Рождеством

27 ноября православные христиане начали готовиться к Рождеству Христову, вступив в сорокадневный пост. Для того, чтобы выдержать его с честью мы подготовили меню.

Конец года христианский мир завершает рождественским постом, который стартует 27 ноября и длится до 7 января, то есть 40 дней. Как и всякий пост, рождественский налагает ограничение на принятие некоторых видов пищи, главное из которых касается мяса (вздохните мясоеды!), молочных продуктов и яиц. Устав Церкви учит: «Все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен (то есть еды — ред.), не как от скверных (да не будет сего), а как от не приличных посту и запрещенных Церковью. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов».

Однако, как утверждают духовные наставники, пост телесный без поста духовного не дорого стоит. Ведь истинная суть поста в том, чтобы смирить свою плоть и очиститься от грехов. Без духовного наполнения пост становится обыкновенной диетой.

И если идея поста вам близка и понятна, то следуйте за нами… на кухню, чтобы опробовать несколько простых рецептов, которые мы приготовили для специального постного, не очень строгого меню.

Завтрак

Сок «Витаминный»

Кухня: интернациональная

Ингредиенты

Тыква – 200 г

Яблоки – 200 г

Способ приготовления

Нарезаем очищенную от кожуры тыкву крупными кусочками, яблоки разрезаем на две части, вынимаем серединку и отжимаем сок. Наливаем сок в бокал и подаем.

Овсянка с изюмом и финиками

Кухня: домашняя

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 200 г

Клюква – 20 г

Изюм – 20 г

Финики – 20 г

Орехи – 15 г

Мед – по вкусу

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Финики промываем, удаляем косточки и мелко нарезаем. Клюкву разминаем, смешиваем с овсяными хлопьями, промытым изюмом и заливаем кипятком. Когда хлопья разбухнут, добавляем по вкусу мед, соль, перемешиваем и подаем.

Кофе пряный

Кухня: индийская

Ингредиенты

Кофе молотый – 3 ч. ложки

Кипяток – 1 чашка

Сахар – 2 ч. ложки

Гвоздика – 1 бутончик

Цедра апельсина (тертая) – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Кофе насыпаем в чашки, добавляем гвоздику, цедру и заливаем кипятком. Даем настояться 5 минут, процеживаем и подаем.

Обед

Бутерброд с крабами

Кухня: домашняя

Ингредиенты

Крабы (клешни) – 10 г

Хлеб пшеничный – ломтик

Огурец (соленый) – 5 г

Помидор – 5 г

Зелень петрушки – по вкусу

Соевый соус – по вкусу

Масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Хлеб поджариваем на масле с двух сторон до румяной корочки. Крабовое мясо смачиваем соевым соусом. Выкладываем на гренки кусочки краба, кружочки огурца и помидора. Украшаем бутерброд зеленью петрушки и подаем.

Суп-пюре из зеленого горошка

Кухня: европейская

Ингредиенты

Бульон овощной (крепкий) – 4 стакана

Горошек зеленый (консервированный) – 400 г

Салат – 50 г

Лук репчатый – 2 шт.

Лук – порей – 30 г

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1, 5 ч. ложки

Перец молотый душистый – по вкусу

Корица – по вкусу

Масло растительное – 2 ст. ложки

Способ приготовления

Заливаем бульоном большую часть зеленого горошка. Добавляем мелко нарезанный салат, лук-порей, сахар, соль, перец и корицу. Ставим кастрюлю на плиту, доводим суп до кипения, убавляем огонь и варим до готовности. После сливаем бульон, протираем горошек сквозь сито и снова смешиваем его с бульоном. Лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем в суп. Кипятим суп на малом огне в течение 10 минут, и выключаем огонь. В тарелку кладем часть целого зеленого горошка, наливаем суп и подаем.

Грибная солянка

Кухня: русская

Ингредиенты

Грибы свежие – 500 г

Капуста свежая – 1 кг

Огурец соленый – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатный соус – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ч. ложки

Масло растительное – 4ст. ложки

Уксус яблочный – по вкусу

Перец – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Сухари панировочные – по вкусу

Маслины – по вкусу

Способ приготовления

Капусту шинкуем и кладем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, немного воды и тушим около часа. За 15 – 20 минут до окончания тушения добавляем томатный соус, часть нарезанных дольками огурцов, сахар, соль, перец, лавровый лист. Грибы (шампиньоны или белые) очищаем, некрупно нарезаем и обжариваем в масле. Потом грибы выкладываем на тарелку, и в этом же масле обжариваем мелко нарезанный лук. Смешиваем грибы с луком и мелко нарезанным огурцом. Добавляем соль и перец. Половину тушеной капусты выкладываем слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выкладываем приготовленные грибы и покрываем их оставшейся капустой. Посыпаем капусту сухарями, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку.

Готовую солянку выкладываем на тарелку и украшаем маслинами

Примечание: Грибную солянку можно приготовить как из свежей, так и из квашеной капусты. В этом случае, уксус добавлять не нужно. В солянку можно использовать как свежие, так и сушеные или соленые грибы.

Ужин

Салат французский

Кухня: французская

Ингредиенты

Рис – 50 г

Перец сладкий красный – 1 шт.

Перец сладкий зеленый – 1 шт.

Помидор «Черри» –2 шт.

Огурец маринованный – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Салат зеленый – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Уксус винный – по вкусу

Способ приготовления

Рис отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем. Перец нарезаем полосками, помидоры разрезаем на две половинки, лук – колечками и обжариваем на гриле до готовности. После смешиваем с рисом, солим, перчим, добавляем по вкусу сахар и винный уксус. Перемешиваем и выкладываем на листы зеленого салата.

Форель с миндалем

Кухня: европейская

Ингредиенты

Форель – 2 шт.

Миндаль – 50 г

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Лимон – по вкусу

Масло растительное – по вкусу

Бульон рыбный – по вкусу

Способ приготовления

Форель вычищаем, солим и перчим. Лимон разрезаем на две половинки и выжимаем сок. Заправляем соком форель, оставляем на 5 минут. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, кладем форель, посыпаем ее очищенным и измельченным миндалем. Добавляем немного бульона и готовим на маленьком огне до готовности.

Желе «Лимонное»

Кухня: домашняя

Ингредиенты

Лимонный сок – 100 г

Сахар – 5 ст. ложек

Желатин – 20 г

Вода – 2, 5 стакана

Цедра одного лимона

Способ приготовления

Воду смешиваем с сахаром и нагреваем. Цедру нарезаем тонкой соломкой и вводим в горячий сироп одновременно с предварительно размоченным желатином. Доводим, непрерывно помешивая, до кипения, снимаем с огня, вводим в сироп лимонный сок, фильтруем и охлаждаем. Разливаем в порционные формочки и ставим в холодное место для застывания.