Что обязательно надо сделать на Вербное воскресенье, а что категорически нельзя: интервью с Евгением Клопотенко
В Украине Пасху в 2026 году будут праздновать 12 апреля, а Вербное воскресенье – 5 апреля. На сегодняшний день очень актуальным является возвращение к нашим истокам, а также соблюдение древних традиций.
Украинский шеф-повар, ресторатор, общественный активист, блогер и телеведущий Евгений Клопотенко подчеркивает важность Вербного воскресенья как части украинской традиции, предшествующей Пасхе, пишет OBOZ.UA.
– Как в вашей семье праздновали Вербное воскресенье, когда вы были ребенком? Что вам больше всего запомнилось? Есть ли какое-то воспоминание, связанное с этим праздником, которое до сих пор вызывает сильные эмоции?
– Раньше в моей семье Вербное воскресенье не праздновали, поэтому в детстве этот праздник не имел для меня особого значения. Все, что я знал — это короткая фраза: "не я бью, верба бьет". Иногда в школе были какие-то события, но они не формировали ощущение традиции или глубины.
Сейчас я понимаю, что именно поэтому для меня этот праздник сегодня приобретает новый смысл. Мне важно возвращаться к таким вещам, заново открывать их и учиться праздновать осознанно. И, пожалуй, наиболее эмоциональным для меня является не конкретное воспоминание из детства, а именно это ощущение поиска. Желание углубиться в украинские традиции и сделать их частью собственной жизни.
– Вы много работаете с возрождением украинских традиций. Почему вы решили, что стоит возвращать традиционное празднование Вербного воскресенья?
– Для меня это важно, потому что если человек не имеет своих традиций, он теряет связь с прошлым и собственными корнями. А без этого очень легко размыться в своей идентичности.
Я хочу чувствовать себя украинцем в ежедневных вещах. Для меня важно на каком языке говорить, как вести себя, как принимать решения и как праздновать те или иные праздники. Потому что традиции — это не о прошлом ради прошлого. Это о том, как мы формируем себя сегодня и что передадим дальше.
– Где вы нашли аутентичные знания о традициях празднования Вербного воскресенья?
– Часть знаний я черпаю из проекта "Истоки". Они провели большую исследовательскую работу о культуре и обычаях украинцев. Также очень много интересных фактов открываю во время собственных экспедиций по Украине. Через общение с людьми и их семейные истории. Потому что традиции лучше всего сохраняются не в книгах, а в людях. В целом это постоянный процесс исследования. Украинская культура очень глубокая, и чем больше погружаешься, тем больше понимаешь, сколько еще нужно открыть.
– Что традиционно готовили на Вербное воскресенье? Были ли ограничения или наоборот — особые блюда? Какие блюда этого дня имеют символическое значение? Если говорить о современном столе: что бы вы посоветовали приготовить на Вербное воскресенье сегодня, чтобы это было и вкусно, и аутентично? Дайте рецепт.
– Я еще нахожусь в процессе исследования этой темы. Но уже могу сказать, что несмотря на пост, Вербное воскресенье считается праздником. А это значит, что стол может быть немного более разнообразным, чем в обычные постные дни. Традиционно в этот день разрешается рыба. Поэтому основу современного стола могут составлять простые и понятные блюда: легкие овощные закуски, запеченная или жареная рыба, постные десерты.
Карп запеченный с картофелем
Ингредиенты
- 1 карп (около 1,5 кг)
- 1 корень фенхеля
- 1 ч. л. семян фенхеля
- 1 лимон
- 1 палочка корицы
- 1 ст. л. сладкой горчицы
- 1–2 ст. л. томатного соуса (на свой вкус)
- 5–6 картофелин
- масло
- соль, перец.
Способ приготовления
Шаг 1
Тушку подготовленной рыбы натрите солью с перцем. Смажьте маслом с обеих сторон и внутри.
Шаг 2
Притрусите зернами фенхеля, а его тонко нарезанный полукольцами корень вложите внутрь вместе с палочкой корицы.
Шаг 3
Картофель тщательно помойте щеточкой и нарежьте крупными кусками. Притрусите его солью с перцем, сбрызните маслом и тщательно перемешайте.
Шаг 4
На смазанный маслом противень выложите подготовленную тушку карпа, смажьте горчицей и томатным соусом, полейте только что выжатым соком лимона. Обложите картофелем и ломтиками лимона, запекайте при температуре 180 °С в течение 40-50 минут, в зависимости от размера карпа.
– Какие три простые вещи каждый может сделать в этот день, чтобы почувствовать связь с традицией?
– Я бы выделил три очень простые вещи, которые на самом деле имеют глубокое значение.
Прежде всего, принести вербу в дом и поставить ее на видном месте. Раньше ее держали возле икон или в углу, как оберег. Люди верили, что она защищает пространство и семью. И даже сегодня это можно сделать очень просто, как символ жизни, весны и внутренней опоры.
Второе, сделать свой маленький ритуал с вербой. Это может быть легкое прикосновение веточкой к близким с пожеланием здоровья, как это делали раньше: "не я бью — верба бьет". Потому что это не о действии, а о смысле.
Ну и третье, не выбрасывать вербу, а сохранить ее. Наши предки хранили освященные веточки целый год. Это об уважении к вещам и к символам.
Но, если коротко, чтобы почувствовать связь с традицией, не нужно делать что-то сложное. Достаточно придать немного смысла дать простым вещам.
– Пели ли в вашей семье народные песни на Вербное воскресенье или другие праздники? Какие именно песни пели в вашей семье и при каких обстоятельствах?
– Если честно, я не помню, чтобы в моей семье пели именно на Вербное воскресенье. И вообще, мне кажется, это не тот праздник, который традиционно ассоциируется с пением. Больше с ритуалами, например освящение вербы. Да и народные песни надиль не звучали в моей семье раньше.
– На шоу "Угадай мелодию" оказалось, что народные песни и музыканты, и не музыканты угадывают достаточно легко. Как вы думаете, в чем секрет, почему все поколения их знают?
– В моей семье не было традиции петь. Я не могу сказать, что знаю много народных песен или хорошо пою. Это точно не моя сильная сторона.
Но во время экспедиций по Украине я много раз видел, как это работает в реальной жизни. Почти каждое застолье заканчивается пением. И люди это делают очень естественно. В этих песнях есть нечто большее, чем просто слова или мелодия. Это об определенном коде. Ты можешь не знать песню наизусть, но когда ее слышишь, сразу возникает ощущение, что это твое.
– Какую традицию вы бы больше всего хотели вернуть украинцам?
– Я бы хотел вернуть традицию печь паски дома. Мне кажется, это помогает иначе проживать и чувствовать праздник Пасхи.
Клопотенко сам считает, что не имеет музыкального слуха. Тем не менее, он прекрасно знает народные песни, и в очередной раз доказал это на шоу "Угадай мелодию". Команда уверяет, что Евгений играл на равных с двумя профессиональными музыкантами и вышел в полуфинал самого ожесточенного соревнования всего сезона. Зрители смогут увидеть это уже в мае.