Как выбрать овощи без химии

Если овощи и фрукты правильно обрабатывать перед употреблением, то можно значительно уменьшить содержание в них вредных веществ.

Например, огурцы нужно покупать небольшого размера. Внимательно посмотреть – нет ли на них желтых пятен (верный признак повышенного содержания нитратов). Потом необходимо их очистить от кожуры, отрезать "хвостик" и "начало". С капусты следует снять четыре верхних листа, молодой картофель лучше отварить (отвар в пищу употреблять не рекомендуется), пишет ТСН.

Кроме овощей сейчас на рынке уже начали продавать и бахчевые культуры. Вот их сейчас лучше не покупать вовсе. Самые опасные для здоровья – дыни, они накапливают наибольшее количество "химии", поэтому до сезона их употреблять опасно. Да и от арбузов лучше отказаться, особенно тех, которые на разрезе имеют желтые прожилки.

Следует помнить, что после мытья и очистки овощей остается еще 10-15% нитратов.

Уменьшить концентрацию нитратов можно, вымачивая овощи в воде не менее получаса.

Еще лучше очищаются овощи во время варки: из продуктов уходит от 40 % (свекла) до 80 % (картофель) нитратов.

При длительном хранении (2-3 месяца) содержание нитратов в овощах снижается на 30-50 %.

Когда плоды дозревают без помощи "химии":

Огурцы – начало-середина июля.

Клубника – конец мая-начало июня.

Редиска: ранние сорта – середина мая, поздние – середина июня.

Помидоры – конец июля-середина августа.

Кабачки – в 20-х числах июня.

Капуста – ранняя – вторая половина июля, поздняя – до сентября.

Арбузы, дыни – конец июля-начало сентября.