Лето – время года, особенное для всех, а для тех, кто любит готовить, особенное вдвойне. Свежие фрукты и овощи, ароматные травы, ягоды, грибы, свежий воздух – все это как нельзя лучше способствует вдохновению, благодаря которому на вашей кухне (которая летом в кои-то веки может расположиться под открытым небом) будут рождаться кулинарные шедевры.

Летние салаты и закуски

Что такое настоящий летний салат? Нечто легкое, освежающее, а еще – сезонное, что в наших реалиях, увы, означает любой салат с помидорами и другими летними овощами. Тем не менее, мы выбрали те салаты, которые, на наш взгляд, наилучшим образом подходят для нашего скоротечного лета.

Греческий салат – стародавняя классика, которую теперь можно готовить круглый год, но только летом этот салат получится таким, как надо.

Панцанелла – еще одна классика, только на сей раз не греческая, а итальянская. Обилие овощей в этом салате тоже делают его несомненным летним хитом.

Брускетта со свежими овощами – то, что нужно летом, особенно если готовить не особенно-то и хочется.

Также хорош салат из кабачков-цуккини, приготовленных на гриле – просто и вкусно.

Помидоры, фаршированные свежим сыром – вроде бы, простое и непритязательное сочетание, хотя именно летом такие и выходят на первый план.

Если же вам хочется чего-то столь же легкого, но чуть более неординарного – стоит попробовать баклажаны с сальсой или салат "Нисуаз", в котором свежие овощи и травы ничуть не менее важны, чем консервированный тунец.

Холодные супы

Хороший суп – холодный суп. В остальное время года это звучит глупо, но летом из оксюморона превращается в прописную истину.

Может ли быть вкусным холодный картофельный суп? Французский вишисуаз отвечает утвердительно.

Ботвинья – русское изобретение: холодный суп с квасом, зеленью, овощами и рыбой.

Гаспачо – классический испанский суп из свежих томатов, который подают не холодным, а прямо-таки ледяным.

Ну и таратор, разумеется – холодный болгарский суп из овощей на кефире.

Окрошки в этой подборке нет, как нет и предела совершенству.

Блюда для пикников

Это те блюда, которые можно взять из дома, отправляясь на природу, то есть что-то такое, что быстро готовится и без проблем переносит транспортировку – а рецепты блюд, которые готовят прямо на месте, на гриле или мангале, попали в следующий раздел.

Тапенада (или тапенад) – паста из оливок, которая намазывается на хлеб, и конечно, возможность быстро соорудить необычные бутерброды для пикника очень ценна.

Отварная говядина – готовится заранее, нарезается в холодном виде, в холодном виде же и поглощается, с хреном, горчицей и солеными или свежими овощами.

Куриные крылышки тоже неплохи даже в холодном виде. Впрочем, достоинства холодной курицы давно всем известны (по крайней мере тем, кто регулярно ездит на поездах дальнего следования), но если вы покопаетесь, скажем, в рецептах рыбы, то тоже найдете немало подходящих блюд для пикника – например, риллетты из лосося или тельное.

Шашлыки и гриль

Овощи на гриле, ведь логично готовить их первыми, пока угли еще слишком горячи для мяса. Бьюсь об заклад, вы не пробовали готовить порей на гриле, а между тем он абсолютно точно заслуживает вашего внимания.

Кукуруза на гриле из той же оперы, хотя блюдо в целом более простое (но не менее вкусное).

Спаржа с мясом на гриле – тот случай, когда совмещение мяса и овощей дает прекрасный результат, только не забывайте постоянно поворачивать.

Овощи можно приготовить по отдельности, а можно сделать гриль-салат из овощей, который станет прекрасным гарниром к вашему шашлыку.

Из рыб для гриль лучше подходят наиболее жирные особи – например, тунец, скумбрия, семга и, разумеется, креветки.

И шашлыки. Для нас самый привычный из них – шашлык из свинины: хотя он не совсем традиционен, при правильном приготовлении получается очень вкусным. Но только отдавайте предпочтения нежирным сортам мяса.

Пуристам же и просто любителям постной баранины предлагаем приготовить шашлык из баранины или люля-кебаб – если вы смогли выбрать хорошее мясо, и тот и другой будут исключительны.

Наконец, не стоит забывать про шашлык из говядины – весьма популярное блюдо в определенных точках нашей планеты. И для этой популярности есть все основания.

Напитки

Лучший напиток летом – это тот, который позволяет хотя бы ненадолго отдохнуть от зноя и утолить жажду. Разнообразие таких рецептов пока невелико, но этим летом оно имеет все шансы на расширение.

Домашний лимонад – настоящая находка, ведь многообразие летних фруктов позволяет варьировать вкус лимонада до бесконечности.

Овощной коктейль – не то напиток, не то версия гаспачо в стакане, так или иначе, он стоит вашего внимания.

Наслаждайтесь теплом, солнцем жарким летом!

Читайте все новости по теме "Жить здорово" на Обозревателе.

Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов. Мнение редакции может отличаться от авторского.

Наши блоги