ШоуКияни

Різдво: топ-5 рецептів куті

11.6тЧитати новину російською

Основна страва Святої Вечері напередодні Різдва, яку неодмінно подають в Україні на святковий стіл 6 січня, - це кутя.

"Обозреватель" пропонує вашій увазі топ-5 рецептів куті з різних куточків України.

Що ж таке кутя? Кутя - ритуальна страва слов'ян, каша, зварена з цілих зерен пшениці (рідше ячменю або інших круп, останнім часом - з рису), полита медом, патокою або цукром, з додаванням маку, родзинок, горіхів, молока або варення.

Традиція готувати кутю має коріння ще з язичницьких часів, коли така блюда була жертовною і вважалася "їжею померлих предків", тому є проявом залишків культу предків.

Наявність куті на столі у Святвечір - запорука гарного врожаю, вдалого року для цілої родини.

Дочекавшись першої надвечірньої зірки, всі сідали за стіл, на якому, разом з кутею, було дванадцять пісних страв. Тоді глава сім'ї зачерпував кутю і йшов звертатися до морозу. Наступні порції відносив для худоби і на пасіку. Вважалося доброю прикметою, якщо в цей час на небосхилі видно багато зірок, тоді в наступному році добре буде нестися всяка домашня птиця і буде урожай.

Святу вечерю починали і закінчували кутею.

1. Кутя "Українська"

Інгредієнти: 2 склянки пшениці, 1 склянка маку, 3 л води, 1/2 склянки злегка товчених волоських горіхів, 1/3 склянки меду, 1 яблуко, неповна склянка цукру-піску.

Приготування: Зерна пшениці підсушити в духовці протягом години при максимальній температурі, періодично помішуючи, щоб зерна не підгоріли. Потім зерна промити і замочити в холодній воді на всю ніч.

Мед розвести 3/4 склянки гарячої води. Зерна залити 3 л води і довести до кипіння, варити на слабкому вогні 3-4 години, поки зерна не полопаються. Прокип'ятити на слабкому вогні мак, відкинути на сито і потовкти макогоном.

Коли все охолоне, зерна змішати з маслом, медом і цукром і додати яблука, дрібно порізані. Кутю виставити на холод. Також можна додати компот і сухофрукти з компоту.

2. Кутя за старовинним рецептом

Інгредієнти: пшениця неочищена - 2 склянки, мак - 1 стакан, вода - 1,5 л, мед - 2 столові ложки, волоські горіхи (порізані) - одна-дві жмені.

Приготування: Суть цього древнього рецепту саме в тому, що наші предки самі чистили пшеницю для куті. Справа не з простих, але якщо вже ви вибрали цей рецепт, то ви готові до таких складнощів. Для цього вам знадобиться пшениця, глибока дерев'яна миска і дерев'яний товкач. У миску складаємо жменю зерен пшениці, і розтираємо їх.

Щоб полегшити роботу, можна підлити в миску трохи теплої води. Перетерту пшеницю треба добре промити водою, тоді залити водою і замочити на 3 години. Далі ставимо на вогонь і варимо до повної готовності - не менше 5-ти годин.

Періодично помішувати і по необхідності додаємо воду. Тим часом в невеликій мисці треба добре розтерти мак макогоном, до моменту, поки з маку почне виділятися молочко. Додаємо мед до перетертого маку, з'єднуємо все з пшеницею. Зверху посипаємо горіхами.

3. Кутя з перловки

Інгредієнти: 1 стакан перлової крупи, 3 склянки води, 1 неповна склянка маку, 1/2 волоських горіхів, 1/2 склянки родзинок, цукор і мед за смаком.

Приготування: Перлову крупу промити, залити водою, додати дрібку солі. Варити до готовності на повільному вогні, періодично помішуючи. Відкинути на сито і охолодити.

Мак заварити окропом і поставити на слабкий вогонь і варити до моменту, поки зернятка не почнуть розтирати між пальцями. Мак відкинути на сито, добре відцідити і перекрутити через м'ясорубку.

Перемішати з готовою перловкою, додати горіхи, промиті родзинки, мед і цукор.

4. Кутя з рису (Полтавська)

Інгредієнти: Рис - 1 склянка; мак - 100 г; родзинки - 100 г, горіхи - 100 г, мед за смаком.

Приготування: Рис відварити до готовності, мак промити гарячою водою, залити окропом і проварити протягом 5-ти хвилин, зцідити воду і розтерти до появи молочка. Охолоджений рис, змішуємо з маслом, додаємо ізюм, горіхи і мед за смаком.

5. Кутя з ячменю

Інгредієнти: Ячмінь - 1/2 склянки, вода - 6 склянок, мед або цукор - 3-4 ложки, заморожені ягоди - 250-300г, родзинки - 1/2 склянки.

Приготування: У великій мисці замочити зерна ячменю на всю ніч у холодній воді. Воду не зливати. Зварити ячмінь на слабкому вогні протягом 1 години. Додати цукор або мед, морожені ягоди і родзинки і варити ще півгодини. Подавати кутю охолодженої.

Як повідомляв "Обозреватель", як не помилитися з вибором інгредієнтів для куті.

Об'єкт
0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш
Щоб проголосувати за коментар чи залишити свій коментар на сайті, до свого облікового запису MyOboz або зареєструйтеся, якщо її ще немає.
Зареєструватися
Нові
Старі
Кращі
Найгірші
Коментарі на сайті не модеровані

Наші блоги