2 березня • оновлено в 15:39
МоваЯзык

/ Кулінарні новини

Як приготувати італійську піцу вдома: Лайфхак від шеф-кухаря і дуже смачні начинки

Справжня італійська піца - одне з найулюбленіших страв людей у всьому світі. В інтернеті існують сотні рецептів, як приготувати піцу в домашніх умовах. Але вони часто далекі від канонів створення кулінарного шедевра.

Шеф-кухар ресторану " Grigliata Italiana "Любов Сакундяк поділилася секретами приготування справжньої італійської піци і розповіла про нюанси, які допоможуть створити незабутні смакові спогади.

Рецепт класичної піци Маргарита

Інгредієнти для тіста:

  • 500 г борошна

  • 400 ст. л. оливкової олії

  • 3 ч. Л. солі

  • 8 г натуральних дріжджів

  • 1 ч. Л. цукру

  • 250 г води

Вода повинна бути теплою і якісною. Краще використовувати дистильовану.

Також шеф-кухар рекомендує використовувати італійську борошно або борошно з півдня. В Україні це мука з Одеської або Херсонської областей. Південне зерно більш твердих сортів і дуже схоже на італійське.

Замішування

Дріжджі змішати з цукром. Суміш розвести теплій воді. Додати оливкове масло і замісити тісто.

Тісто має настоятися 30-40 хвилин. Обов'язково накрити його харчовою плівкою, щоб воно не пересихало. Для ідеального результату тісто має стояти 5-6 годин. Якщо ви підете раді, то ваші дріжджі встигнуть добре подіяти і ви не відчуєте їх специфічний смак.

Інгредієнти для начинки

Основний начинкою всіх італійських піц є помідори і сир моцарелла.

З помідор видалити насіння і шкірку. Порізати на кубики.

Сир Моцарелла варто ретельно звільняти від вологи.

5 кращих начинок для піци

1. Сир Брі й опеньки.

2. Салямі Мілано і сир Філадельфія (сир класти на готову піцу).

3. Овочі гриль, бекон і оливки.

4. Пармезан, прошутто, рукола (руколу кладемо на готову піцу).

5. Якщо ви хочете порадувати своїх дітей, додайте до основної начинці картоплю фрі.

Спеції

Найкращими спеціями в Італії вважаються орегано і базилік.

Основні помилки при готуванні піци

Найпоширенішою помилкою при готуванні піци є бажання вмістити в неї максимальну кількість інгредієнтів. Простіше кажучи, додати "все, що є в холодильнику".

Потрібно пам'ятати, що все має бути в міру.

Інгредієнти повинні бути якісними.

Для того, щоб ваша піца була схожою на ресторанну, не полінуйтеся приділити увагу її основі. Тісто треба розкачувати до 5 мм в товщину.

Якщо ви хочете заощадити на сирі, то краще зовсім не використовувати його в піці. Так як неякісний сир тільки зіпсує смак справжнього італійського блюда.

Дієтична піца

Для тих, хто бажає скинути зайві кілограми, шеф-кухар рекомендує замінити борошно вищого ґатунку на борошно з висівками. Порада: борошно з висівками вимагає більшої кількості води.

Де готувати і як розігрівати

Піцу варто готувати виключно в духовці. В Італії навіть існують конусоподібні піци, котороие називаються "помпеї".

Якщо ваша піца охолола, краще не використовувати мікрохвильовку. Вона псує смак і спотворює аромат. Грійте в духовці.

Якщо ви знаходитесь на природі, можна розігріти піцу на мангалі. Але він не підійде для приготування піци.

Цікавий факт

Спочатку піца була солодким блюдом. Її основою була начинка "нутелла". Тільки з початку ХIХ століття її почали робити солоною.

Нагадаємо, раніше "Обозреватель" публікував 15 причин, чому піца насправді гідна їжа .

Тисни! Підписуйся! Читай тільки найкраще!

0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш

Новини

Топпублікації

Топблоги