18 вересня • оновлено в 21:19
Головна Блоги

/ Прес-релізи

Доблесний напій з Голландії

333 Читати матеріал російською

Джина, джина! Наливай полней,

Щоб хвилі золотих вогнів

Дивне несли самозабутньо,

Хтивий трепет на мить.

Огюст Барб'є, французький поет XIX століття

Як з'явився

Говорячи мовою технологів джин - це дистильований зерновий спирт, ароматизований екстрактами різних рослин, головним чином (і обов'язково!) ягодами ялівцю.

Вперше цей напій був приготований в середині XVI століття на медичному факультеті Лейденського університету в Голландії як засіб боротьби із захворюваннями нирок і сечового міхура. Іноді "батьком" напою називають професор медицини цього навчального закладу Франціскус Сільвіус. Спочатку ялівцевий напій "genever" (по-голландськи ялівець) продавався тільки в аптеках, проте досить швидко він стає популярним спочатку в Голландії, а потім і в Англії, солдати якої під час Тридцятилітньої війни (1618-1648 рр..) Були союзниками голландців. Під назвою "Голландська доблесть" він потрапляє до Англії і вже тут отримує нове ім'я: довга назва "genever" поступово скорочується до "gen", а потім "gin" (джин).

Спочатку новий напій був невисокої якості і коштував дуже дешево. Остання обставина сприяло його шаленої популярності у нижчих шарів, "які топили" у ньому негаразди і тяготи життя. Англійському урядові довелося навіть вживати спеціальних заходів, щоб не допустити розвитку тотального алкоголізму в середовищі бідняків.

Йшли роки, і з джином відбулося те ж, що з граппой в Італії - вдосконалення технології призвело до того, що напій став більш ароматним, тонким і вишуканим і в ХIХ столітті перетворився в один з найбільш улюблених напоїв аристократії.

Зростанню популярності джина також сприяв винахід в XVIII столітті тоніка (содової води з додаванням хіна), спочатку використовувався як засіб від малярії, а згодом здобув славу кращого "союзника" джина.

Яким буває

Сьогодні у світі існує два типи джина, що відрізняються способами його виробництва - сухий або Англійська (іноді його називають Лондонський сухий) і Голландський, причому назви типів джина не означають, що вони виробляються виключно в цих країнах. Джини, особливо сухі, активно виготовляють у США та багатьох країн Європи.

Перший тип джина є найбільш поширеним. Рецепт його виготовлення такий: у спирт (звичайно зерновий), безбарвний і без запаху, додаються ароматичні компоненти і дистильована вода. У рідкісних випадках спирт знову дистилюють і розбавляють.

Як ароматизаторів використовують не лише ягоди ялівцю, а й корицю, апельсинові і лимонні кірки, фіалковий корінь, аніс і інші добавки - їх набір є комерційною таємницею кожного виробника. Скажімо, при виробництві відомого джина Greenalls Original використовуються прянощі і спеції зібрані практично з усіх куточків земної кулі.

Сухі джини діляться на три види: London Dry Gin (Лондон Драй Джин), Plymouth Gin (Плімут Джин), Yellow Gin (Жовтий Джин). Назви міст в перших двох видах не є вказівкою на місце виробництва. Досить рідкісний Yellow Gin відрізняється від двох інших тим, що витримується в дубових бочках, просочених хересом, завдяки чому він набуває бурштиновий колір. Фортеця сухого джину коливається від 40 до 47%.

Другий тип, так званий "голландський" джин, відрізняється тим, що ялівцеві ягоди спочатку змішують із зерновим суслом, а потім методом перегонки отримують так зване "солодове вино" з вмістом спирту 50-55%. Його розбавляють водою, знову додають ялівець та інші добавки, і переганяють вдруге. Фортеця готового продукту зазвичай становить близько 35%.

Для голландських джинів витримка в бочках обов'язкове. За часом витримки вони поділяються на 3 типи: наймолодший і найдешевший тип - Jonge; середньої витримки (близько п'яти років) - Oude; і старий Zeer Oude (ZO). Як правило, голландські джини мають золотистий колір.

З чим пити

Класичні "партнери" джина - тонік, оливки, маринована цибуля. Добре поєднуються з джином тверді сири, морепродукти, страви з м'яса - вони дають можливість оцінити все різноманіття його смаку, відчути усі відтінки букета. Також до напою можна подати ікру (червону або чорну).

Джину, поданим для жінок - а джин вважається самим жіночим з усіх чоловічих напоїв, прекрасну компанію складуть шоколад, морозиво, фрукти і ягоди.

З чого пити

Джин відноситься до класу міцних напоїв, і тому його слід пити з чарок місткістю 35-50 мл. Варіантом можуть служити циліндричні стопки ємністю 250-500 мл, наповнювати які слід так, щоб не отримати "забійного" ефекту.

Коктейлі з джина подають у спеціальних келихах або склянках конусної або циліндричної форми. П'ють їх зазвичай через соломинку.

Джин - напій благородний, і важливо подати його красиво. Тому посуд, з якої ви збираєтеся пити джин, повинна бути зроблена з кришталю або скла. Посуд з іншого матеріалу подавати не прийнято.

Як пити

Насамперед, слід вибирати і пити джин тільки високої качества.Піть джин слід в хорошій веселій компанії, влітку - в легенях, освіжаючих коктейлях, взимку - в чистому вигляді, з льодом або в коктейлях зігріваючих. Джин - це напій універсальний, під нього можна вести і задушевну бесіду в колі старих, вірних друзів, і влаштувати гучний, пустотливий дівич-вечір.

Джин можна пити в чистому вигляді або з льодом, з тоніком і соком, але, мабуть, основне призначення цього напою - коктейлі. Найвідоміші з них - мартіні ( джин , сухий білий вермут, оливка або лимонна цедра), "Біла леді" ( джин , лікер MB Triple Sec , яєчний білок, сік лимона, лід), "Джин-тонік" ( джин, тонік, лайм, лід), "Том Коллінз" ( джин , содова, лимонний сік, цукровий сироп, лід).

Оскільки і джин, і тонік спочатку використовувалися в якості медичного засобу, смакуючи "чистий" джин або джин з тоніком можете вважати, що приймаєте ліки. Головне - не перестаратися!

Ми в Telegram! Підписуйся! Читай тільки найкраще!

Блоги / думки

ads pixel