Домашній холодець – не тільки смачна, а й дуже корисна страва. Готувати його можна практично з будь-якого м'яса, але кулінари радять все ж таки готувати його з домашньої птиці, а також не забувайте додати обов'язково рульку, ніжки, хвіст, саме вони дадуть ідеальну консистенцію страві.

Відео дня

Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від кулінарів, з якого м'яса готувати холодець, щоб він вийшов вдалим.

Ці частини містять багато хрящів і суглобів, що забезпечують желюючий ефект:

Яловичина

Гомілка або м'якоть стегна (найкращий варіант для насиченого смаку).

Свинина

Лопатка або задня частина.

Птахи

Домашня курка, півень або гомілка індички (індичка робить страву більш дієтичною і легкою).

Найчастіше господині змішують кілька видів м'яса для збалансованого смаку:

• Класичний мікс: свиняча рулька + яловича гомілка.
• Домашній варіант: свинячі ніжки + домашній півень або курка.
• Дієтичний: індичі гомілки + курячі лапки для застигання.

Порада: щоб бульйон був прозорим, обов'язково вимочуйте м'ясо в холодній воді протягом 3-5 годин перед варінням і ретельно знімайте піну після закипання.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Курячий холодець зі свинячою рулькою без желатину