Які суперфуди були у щоденному раціоні людей у СРСР

У Радянському Союзі певні харчові продукти становили основу щоденного меню і сприймалися громадянами як найпростіша селянська чи робітнича їжа. Сучасні маркетологи та дієтологи все частіше присвоюють цим знайомим з дитинства стравам статус локальних суперфудів.

Під цим терміном ховається не екзотичне диво, а їжа з високою щільністю поживних речовин за скромної калорійності. Популярні сьогодні насіння чіа чи кіноа коштують чималих грошей, хоча за своїм складом та користю традиційний раціон минулих років їм нічим не поступається. Головною перевагою таких продуктів залишається їхня абсолютна фінансова доступність, що дозволяє підтримувати здоров'я без зайвих витрат.

OBOZ.UA пропонує дізнатися, які продукти були суперфудами для радянських громадян.

Кефір

Стакан цього кисломолочного напою перед сном був справжньою класикою радянського побуту: його обов'язково давали дітям, включали до лікувальних дієт та пропонували в санаторіях.

• Продукт містить у собі повноцінний білок, живі кисломолочні бактерії, кальцій, калій та вітаміни групи B.
• Живі культури ефективно підтримують мікрофлору кишківника та покращують загальне засвоєння корисних речовин.
• Вважається, що регулярне вживання напою стабілізує рівень цукру в крові (за відсутності важких порушень метаболізму) та знижує ризик дефіциту кальцію.

Вартість літра продукту дозволяла пити його щодня без шкоди для сімейного бюджету.

Гречка

Гречана каша супроводжувала радянську людину протягом усього дня – від сніданку до вечері з котлетою чи тушкованим м'ясом.

Сьогодні її справедливо вважають традиційним суперфудом завдяки високому вмісту рослинного білка, заліза, магнію, рутину, клітковини та повільних вуглеводів. На відміну від білого рису чи макаронів, гречка забезпечує плавне підняття цукру в крові, краще та довше насичує, допомагаючи контролювати вагу.

Крупа максимально проста у приготуванні: її можна не лише варити, а й запарювати на ніч або заварювати у термосі.

Буряк

У минулому столітті буряк сприймали виключно як банальну основу для борщу, вінегрету чи оселедця під шубою. Новітня нутриціологія цінує його за потужний комплекс природних нітратів, клітковини, калію, фолієвої кислоти та бетаїну. Потрапляючи в організм, нітрати з вареного чи запеченого овочу трансформуються в оксид азоту, який розширює судини та делікатно знижує артеріальний тиск. Водночас бетаїн стимулює роботу печінки та нормалізує жировий обмін, а клітковина покращує травлення.

Квашена капуста

Для радянських родин квашення капусти було звичайним способом заготівлі овочів на зиму. Зараз цей продукт очолює світові рейтинги найкращих ферментованих суперфудів. Під час природного бродіння в ній утворюються органічні кислоти та молочнокислі бактерії, які працюють як натуральний пробіотик і збагачують мікрофлору кишківника. Квашена капуста багата на вітаміни C, K, групу B і клітковину. Вона коштує в рази дешевше за аптечні пробіотичні добавки й легко комбінується з будь-якими гарнірами чи супами.

Оселедець

Ця жирна морська риба була повсякденним продуктом, який купували бочками й подавали до звичайної вареної картоплі. Оселедець є унікальним джерелом незамінних омега-3 жильних кислот, що підтримують роботу мозку, серця та судин. Крім того, риба постачає в організм йод, селен, вітаміни D та B12, що є критично важливим для регіонів із малою кількістю сонячних днів. За своїми корисними властивостями оселедець не поступається дорогому лососеві чи форелі, проте людям із підвищеним тиском варто контролювати кількість солі у продукті.

Овес

Звичайна вівсянка тривалий час вважалася непримітною їжею з громадських їдалень, але зараз вона перебуває під пильним контролем лікарів. Особливу цінність представляють овсяні β-глюкани – розчинна клітковина, яка допомагає знижувати рівень "поганого" холестерину й надовго забезпечує відчуття ситості. Овес містить складні вуглеводи, магній, марганець та вітаміни групи B. Якщо обирати пластівці довгого варіння або цільну крупу без додавання цукру, овес стає одним із найвигідніших та найкорисніших сніданків.

Насіння соняшника

Звичайне насіння, знайоме кожному з дитинства, сьогодні легко конкурує з дорогими імпортними горіхами.

• Сире насіння є чудовим джерелом рослинного білка, вітаміну E, магнію та селену.
• Невелика жменя насіння, додана до ранкової каші чи обіднього салату, насичує організм ненасиченими жирними кислотами й антиоксидантами.

Упаковка такого продукту коштує значно дешевше за розкручені "здорові" снеки, а зберігати його дуже зручно в будь-яких умовах.

OBOZ.UA писав раніше про незвичні продукти, які були популярні в часи СРСР.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.