Як зберігати картоплю, щоб вона не проросла: простий трюк

Зазвичай ми асоціюємо картоплю з тривалим терміном та легкістю зберігання, тому часто не надто хвилюємося щодо паростків. Багато людей просто зрізають їх і використовують бульбу, ніби нічого не сталося.

Відео дня

Але насправді проростання – це не просто естетична зміна, а ознака хімічних процесів, які також можуть впливати на безпеку харчових продуктів. Тому добре знати, коли така картопля ще придатна для використання, а коли її розумніше викинути, пише OBOZ.UA.

Чому проростає картопля і коли це стає небезпечним?

Проростання – це природний процес, під час якого бульба вступає у фазу росту. Збільшується кількість соланіну, природної речовини, яка захищає картоплю від зовнішніх впливів. Соланін присутній у невеликій кількості в кожній картоплині, але його концентрація значно зростає під час проростання та позеленіння.

Проблема виникає, коли паростків багато або вони довгі, а картопля починає набувати зеленуватого відтінку та м’якшої текстури. У таких випадках існує ризик побічних ефектів, таких як: нудота, головний біль та проблеми з травленням.

Простий спосіб уповільнити проростання

У минулому продукти зберігалися без сучасних холодильних систем, тому розуміння природних впливів було ключовим. Один із ефективних способів продовжити термін зберігання картоплі – це яблука.

Яблука виділяють етилен, природний рослинний газ, який впливає на біологічні процеси інших рослин. Хоча він прискорює дозрівання деяких фруктів, у картоплі він пригнічує процес проростання. Картопля, що зберігається з кількома яблуками, залишається твердою та без паростків протягом тривалішого періоду часу, не змінюючи свого смаку.

Кімната має бути темною, сухою та прохолодною, але низькі температури протипоказані.

Світло сприяє утворенню соланіну, а тепло прискорює проростання. Регулярний огляд картоплі, що зберігається, є важливим, оскільки одна пошкоджена бульба може вплинути на інші. За належних умов картопля може залишатися придатною для вживання протягом кількох місяців.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, чи треба чистити картоплю перед вживанням.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.