Як назвати українською холодець: цікаві замінники

Густий відвар зі шматочками м’ясних, рибних чи навіть вегетаріанських продуктів стане смачною стравою для святкового та щоденного столу. Це не лише традиційно українська страва: холодець присутній також в польській, грузинській, хорватській та словенській кухні.

Відео дня

Холодець, ймовірно, виник ще за часів Київської Русі, тому протягом історії для нього існувало багато назв.Мовознавець Віктор Дяченко розповів, як ще можна називати холодець.

У народі здавна були поширені й наступні назви холодцю:

• за́холод;
• студене́ць;
• драглі (від слова дрижати).

Наприклад:

В льоху застигав рибний захолод – його бабуся приготувала завчасно.

На весілля планували подавати багато м’ясних страв, в тому числі й студенець зі свинини.

"Подай мені, Марусе, драглі", – попросив дід Степан в онучки.

Всі замінники походять від особливостей процесу приготування і вказують на низьку температуру та спосіб охолодження.

Словом "драглі" чи "дриглі" раніше називали страви з в’язкою желеподібною консистенцією.

Цікаво, що поляки також називають холодець як сhołodeć або studeneć.

Вірогідно, холодець був винайдений випадково, при охолоджені наваристого бульйону. Зварену страву здавна відносили у льох чи присінок, щоб бульйон швидше застиг. Так як холодець був дуже поживним та, на відміну від звичайного супу, псувався не так швидко, він став улюбленою стравою багатьох верств населення. Але здавна холодець не був повсякденною їжею – найчастіше його готували до урочистих подій та на великі свята: Різдво, Щедрий вечір, Великдень.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як українською називається торт "монастирська изба".

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.