У СРСР у сирі були цифри: навіщо їх додавали

Люди, які пам’ятають часи СРСР, можуть пригадати і маленькі чорні або сині пластикові цифри, які траплялись у шматках сиру. Діти були в захваті від таких скарбів і навіть збирали їх, а ті, хто застав цю практику ще дорослими, досі не завжди здогадуються, навіщо ці цифри додавали у сир.

Як з’ясував OBOZ.UA, вони з’являлись у продукті зовсім не для краси чи розваги, а виконували важливу роль у маркуванні продукції під час виробництва. Розповідаємо, навіщо ці цифри клали у сир і чому перестали так робити.

Для чого в сир клали цифри

Цими цифрами кодували повну інформацію про партію продукту. Вони позначали дату виготовлення (число і місяць), номер ванни, у якій варився сир, та номер відповідального оператора чи сировара. Оскільки на кожній сирній головці вручну вибивати або малювати ці дані фарбою було довго й незручно, використовували готові набори пластикових цифр.

Також цифри допомагали здійснювати контроль якості та визрівання. Оскільки сир визріває від кількох тижнів до кількох місяців, технологам на заводах потрібно було чітко знати, яка партія де лежить, скільки їй залишилося зріти і чи немає проблем із конкретною ванною. Якщо під час перевірки виявляли брак, за цифрами можна було миттєво знайти та списати всю партію.

Чому саме пластик і чому всередині

Цифри виготовляли зі спеціального безпечного харчового пластику – поліетилену. Їх вдавлювали в сир на самому початку пресування, коли сирна маса ще була м'якою. У процесі дозрівання сир покривали парафіном або воском, і цифри надійно "впаювалися" в кірку. Це гарантувало, що маркування не змиється, не зітреться під час транспортування і його неможливо буде підробити чи перебити дату.

Чому від пластикових цифр у сирі відмовились

Згодом, із появою лазерного маркування, чорнила, що змиваються, та сучасних наклейок на пакуванні, потреба у вдавлюванні пластикових цифр зникла. Причиною відійти від такої практики стали і вищі стандарти безпеки харчів. Так цифри перестали додавати через ризик травмування. Маленький шматочок твердого пластику міг легко відламатися або залишитися непоміченим під час нарізання сиру. Якщо дитина чи дорослий випадково проковтували таку цифру або сильно прикушували її, це могло призвести до травми зубів чи шлунково-кишкового тракту.

Відіграв свою роль і ігієнічний фактор. Будь-яке стороннє тіло, що вдавлюється в харчовий продукт, створює мікрощілини. У цих мікропорожнечах навколо пластику могли накопичуватися бактерії або розвиватися пліснява, якщо технологічний процес дозрівання чи зберігання хоч трохи порушувався.

Також пластиковими цифрами можна було закодувати лише дуже обмежений набір даних (наприклад, "25 08" – дата, і "3" – номер ванни). Сучасне законодавство вимагає від виробників прозорості: на сирі мають бути вказані точний час, дата, повний склад, термін придатності, країна походження, штрих-код для сканування на касі та QR-код для відстеження логістики. Умістити такий обсяг інформації за допомогою шматочків пластику фізично неможливо.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як в СРСР використовували кавову гущу – деякі лайфхаки згодяться і досі.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.