Найважливіше при приготуванні шашлику – вибрати правильне м'ясо, від якого все і залежить, а також – від маринаду.

Відео дня

Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від кулінарів, з якого м'яса краще не готувати шашлик.

З якого м'яса вийде несмачний шашлик

Найнесмачніший шашлик виходить зі старого, жилавого м'яса (особливо яловичини або баранини), яке довго зберігалося або багаторазово заморожувалося.

Окіст, грудинка, лопатка

М'ясо без жиру гарантує жорсткість, а специфічний запах старої тварини зіпсує страву.

Найгірші варіанти м'яса для шашлику:

Стара яловичина/баранина: темно-червоний колір, жорсткі м'язові волокна, специфічний запах.

Такі частини, як задня нога, гомілка, пашина, краще не використовувати, шашлик із них вийде гумовим.

Дуже пісні шматки

Куряча грудка без шкіри, занадто пісна свиняча вирізка (відразу пересихають).

Розморожене м'ясо

Кілька разів заморожене м'ясо втрачає смак і соковитість.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Шашлик із баранини