Відео дня
Печена картопля буде хрусткою та матиме золотисту скоринку: додайте секретний інгредієнт
Картопля – зірка будь-якої вечері, але якщо ви її приготуєте неправильно, це може призвести до катастрофічних наслідків. Ідеальна печена картопля має бути золотистою та хрусткою з легкою, пухкою скоринкою.
Однак, цього може бути важко досягти постійно . Саме тому Стівен Паркінс-Найт, старший шеф-кухар з інновацій бренду Waitrose, поділився своєю головною порадою. Якщо ви скористаєтеся нею, то зможете розраховувати на смачну страву для всієї родини, пише Express.
Багато людей клянуться, що картопля буде смачнішою, якщо додавати сіль, але Паркінс-Найт каже, що харчова сода — кращий варіант.
Він рекомендує додавати пів чайної ложки харчової соди у воду, яку ви використовуєте для часткового варіння картоплі. Відваріть її як завжди, а потім, коли вона стане м’якою, злийте воду та накрийте каструлю кришкою. Після того, як кришка буде закрита, струсіть каструлю, тримаючи кришку відкритою, щоб зробити поверхню картоплі шорсткою.
Це створить нерівні краї, які чудово підсмажаться в духовці. Як тільки картопля ідеально приготується та набуде красивої золотистої скоринки, її слід одразу подавати.
За словами Паркінса-Найта, харчова сода краще підходить для приготування ідеальної картоплі, ніж сіль.
"Лужне середовище розщеплює пектин на поверхні картоплі агресивніше, ніж просто сіль. Це значно прискорює процес "загрубання" після варіння. Поверхні стають набагато більш нерівними та крохмалистими, що при струшуванні створює ще більшу зовнішню поверхню, до якої може прилипати жир", - пояснив він.
Таким чином, ви отримуєте скоринку, яка потім у процесі приготуванні набуває насиченого золотисто-коричневого кольору з пікантним смаком.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як смачно запекти картоплю по-новому.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.