Відео дня
Приберуть борщ зі свининою: які особливості кошерних та халяльних сухпайків для військових і чи буде окреме харчування для діабетиків
Міністерство оборони України невтомно продовжує працювати над поліпшенням харчового забезпечення військовослужбовців. Наприклад, нещодавно військове відомство затвердило оновлені стандарти на індивідуальні раціони харчування. І тепер, окрім звичайних добових польових наборів продуктів – у народі їх називають сухими пайками, для військових можна буде закуповувати халяльні та кошерні сухпайки.
Наскільки нові індивідуальні раціони харчування будуть саме халяльними та кошерними і яких добових польових наборів продуктів на фронті справді не вистачає – розповідає OBOZ.UA.
Що зараз входить до сухого пайка військового
Зараз індивідуальний раціон харчування для Збройних сил України – "Норма №15 – добовий польовий набір продуктів". Цей сухпайок був розроблений у 2018 році та існує у двох варіантах: звичайний (із калорійністю 3500 ккал) та посилений (4100 ккал), і містить:
– готову до вживання першу страву (борщ або супи з м'ясом у асортименті: свинина, яловичина, курятина);
– готову до вживання другу страву (каші з м'ясом або овочі з м'ясом в асортименті);
– галети з борошна пшеничного першого ґатунку;
– сухарі з борошна пшеничного або житнього першого ґатунку;
– чай і розчинна кава;
– цукор, натуральний мед і фруктовий джем в асортименті;
– сіль і мелений чорний перець;
– пластикова одноразова столова ложка, паперова серветка та гігієнічна волога серветка.
У серпні 2024 року в Міністерстві оборони України заявили, що буде розроблено нові типи індивідуальних раціонів харчування. І нові раціони стануть доступними для військовослужбовців із грудня 2024 року, коли завершиться процес розроблення й затвердження асортименту.
"Наша мета – забезпечити всі потреби наших військовослужбовців, враховуючи їхні переконання, здоров'я та етичні принципи. Ми знаємо, що багато наших військових дотримуються різних релігійних традицій або мають особливі дієтичні потреби, тому ми активно співпрацюємо з релігійними громадами та експертами у галузі харчування. Ми також розуміємо важливість етичного вибору, тому рослинні сухпайки стануть важливою частиною нашої нової стратегії", – заявив тоді заступник міністра оборони України Дмитро Клименков.
Але ось тільки наприкінці квітня 2025 року в Міноборони оголосили, що було затверджено оновлену технічну специфікацію (тобто стандарти) для двох нових видів сухпайків. Халяльних, розроблених для військових, які дотримуються ісламських норм харчування. І кошерних, призначених для військовослужбовців, які сповідують юдаїзм.
Для діабетиків окремого пайка поки що не передбачено
Продукти халяльних і кошерних сухпайків мають бути сертифіковані спеціальними акредитованими органами, які стежать за виконанням норм халялю і кашруту. Продукти не повинні містити інгредієнтів та добавок, які заборонені для халяльного та кошерного харчування.
Однак в армії сумніваються, що постачальники нових індивідуальних раціонів харчування чітко дотримуватимуться релігійних вимог і норм.
"Приберуть із сухпайка борщ зі свининою, залишать каші тільки з яловичиною і курятиною, і скажуть – ось вам кошерний набір. Але справа не тільки у вигляді м'яса, дуже важливо, наприклад, яким чином було вбито тварину. А у виготовленні хлібобулочних виробів мають брати участь євреї. Взагалі там багато тонкощів, але хто на них звертатиме увагу? Думаю, скоро з'являться сухпайки для веганів: приберуть усе м'ясне, залишать тільки каші – і готово", – каже OBOZ.UA Юрій, старший кухар одного з підрозділів ЗСУ.
На його думку, дійсно, на що варто звернути увагу, так це на добові польові набори для діабетиків. У серпні минулого року в Міноборони про це говорили, але поки що справа до них не дійшла.
З осені 2023 року в Україні почали мобілізувати військовозобов'язаних із цукровим діабетом легкого та середнього ступеня (вміст глюкози у крові – від 8 до 13,7 мілімоля на літр). Однак діабет – захворювання, яке вимагає постійного дотримання певної дієти – інакше хвороба прогресуватиме.
Для діабетиків рекомендується дробове харчування – щонайменше чотири рази на день. Краще п'ять. Існує медична дієта №9, яку застосовують за цукрового діабету легкої та середньої тяжкості. Ось, наприклад, одне із рекомендованих меню на день:
– 1-й сніданок: яйце некруте, або білковий омлет, або яйце з авокадо, шматочок житнього хліба з дозволеним видом сиру, чай;
– 2-й сніданок: салат із дозволених фруктів і ягід;
– обід: овочевий суп і шматочок відвареної нежирної риби, або окрошка на заквасці (без картоплі, сметану слід замінити нежирним кефіром);
– полуденок: печені яблука;
– вечеря: запіканка із зелені з сиром і вівсяними пластівцями. За дві години до сну можна випити склянку нежирного йогурту без цукру.
Зрозуміло, що ця дієта можлива лише для цивільних. Однак у країнах НАТО для військовослужбовців давно існують окремі індивідуальні раціони харчування. Чому б їх не взяти за основу і не створити в Україні сухпайок для діабетиків? Так, це складніше, ніж вилучити з раціону кашу зі свининою, але все-таки...