Найкращий гриб для сушіння: довго зберігає свій смак і аромат

Менш досвідчені грибники навряд чи впізнають цей їстівний гриб, оскільки на перший погляд він не виглядає особливо характерним. Шкода, адже він смачний і має чудовий аромат.

Зараз сезон, тож варто скористатися.  У серпні та вересні можна знайти вражаючі екземпляри. Однак варто засушити хоча б деякі з них, оскільки саме ці гриби мають найкращий смак, пише OBOZ.UA.

Гірський боровик дещо нагадує жовто-коричневий боровик, який такий же смачний.  Він росте в гірських хвойних лісах, зазвичай під ялицею або ялиною, часто групами.

Що стосується зовнішнього вигляду, капелюшок гірського боровика може мати діаметр близько 6-15 см.  У молодих грибів вона напівсферична, поступово набуває подушкоподібної форми. Вона має вбудовані нитки та колір від жовтувато-коричневого до коричнево-жовтого та червонувато-коричневого у старих екземплярів.

Під капелюшком розташовані трубочки, які у молодих грибів світло-жовті, а  у старіших – більш лимонно-оливкові. Пори не змінюють колір при натисканні.

Ніжка гриба зазвичай має близько 12 см заввишки та 4 см завтовшки. Вона жовтувата. У молодих плодових тіл вона має яйцеподібну бочкоподібну форму, тоді як у старіших — циліндричну. М'якоть світло-жовта, не синіє на розрізі та не має виразного запаху.

Їх можна смажити та додавати до страв свіжими, але експерти вважають, що ці гриби найсмачніші у сушеному вигляді.  Це розкриває їхній насичений аромат і смак, який стає ще більш вираженим.

Після збору врожаю та очищення, їх треба добре нарізати тонкими шматочками, висушити та використовувати восени та взимку, наприклад, у грибному супі, як додачу до бігуса, крупи або гуляшу. Після сушіння білі гриби також можна подрібнити та додавати до страв як спецію.

Раніше OBOZ.UAрозповідав про те, чому смажені гриби виходять гумові.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.