Відео дня
Коли кожна хвилина – гроші: як український винахідник навчив тісто "не помилятися"
У виробництві є правило, яке не потребує пояснень: кожна хвилина – це гроші. Будь-яка пауза, збій або помилка множаться на обсяги, змінюються у втрати та зрештою б’ють по прибутку. Саме з цією реальністю вже майже два десятиліття працює український інженер і винахідник Ігор Коваленко.
Його розробки сьогодні працюють на підприємствах у різних країнах і доводять просту річ: грамотна інженерія може економити бізнесу не менше, ніж найскладніші фінансові стратегії.
Ціна однієї паузи
"Абсолютно буквально – кожна хвилина має вартість", – говорить Ігор Коваленко. За його словами, зайва пауза між замісами означає збитий графік, простої обладнання, втрати сировини й ризик браку. До цього додається ще й людський фактор: різні зміни – різний результат.
Колись разом із клієнтом він підрахував, що втрати від порційного замісу становлять 6–7%. Для лінії з продуктивністю 300 кг на годину і вартістю продукту 10 доларів за кілограм це майже півтора мільйона доларів на рік. Після впровадження автоматизованої системи цю цифру вдалося знизити до 1,5%.
Інженерія як система
Ігор Коваленко працює з автоматизацією у харчовій промисловості майже 19 років. Його цікавить не разовий результат, а стабільність.
"Мені важливо, щоб процес був повторюваним. Щоб продукт не залежав від настрою зміни, а від системи", – пояснює він.
За цей час винахідник створив безперервні системи замішування, дозування, варіння, екструзії та інші технологічні рішення. У центрі всіх розробок – ідея прибрати хаос із виробництва.
Перший великий виклик – Індія
Переломним став 2020 рік. Тоді Ігор Коваленко працював над безперервним тістомісом для безглютенового тіста з сочевиці в Індії. Така маса дуже нестабільна: може різко змінювати консистенцію і ставати надто тугою.
Основною складністю стала конфігурація місильного органу та точність дозування. Саме ці параметри визначають якість продукту. Проєкт вдалося реалізувати – і він став доказом, що підхід працює.
Нові продукти – нові рішення
У 2021 році команда запустила лінію для кукурудзяних снеків. Інша структура тіста, інша поведінка маси – і знову новий робочий орган. Але логіка залишилась незмінною: стабільність замість хаосу.
У 2023-му в Україні з’явився проєкт для пшеничного та житнього тіста. Тут завдання ускладнилося: потрібно було "подружити" два різні типи сировини в одній системі. Рішенням став унікальний робочий орган і можливість цілодобової роботи без зупинок.
3000 кілограмів на годину
Кульмінацією став проєкт 2024 року в Індії – безперервна система продуктивністю 3000 кг на годину для безглютенового бобового тіста.
На таких обсягах навіть дрібна похибка перетворюється на серйозну проблему. Тому Ігор змінив підхід до конструкції робочого органу та режимів обертання, використавши накопичений досвід.
"Це вже інший рівень відповідальності. Тут немає права на помилку", – говорить винахідник.
Спокій для бізнесу
На запитання, що дає ринку безперервний заміс, Ігор Коваленко відповідає просто: спокій.
"Коли процес передбачуваний, підприємство менше втрачає, більше контролює і зберігає гроші для власника", – пояснює український інженер.
Для нього технології – не про дорогі іграшки чи модні тренди. Це про усунення випадковості. Про можливість зробити виробництво рівним, стабільним і керованим.
Формула успіху без пафосу
Історія Ігоря Коваленка – про український талант без гучних слів. Про інженерію, яка працює в цехах, а не лише в презентаціях. Про рішення, що допомагають бізнесу рости не за рахунок ризику, а завдяки точності.
"Коли ти прибираєш випадковість із процесу, виробництво починає дихати рівно. І тоді справді кожна хвилина працює на результат", – підсумовує він.
А ще додає головне побажання тим, хто мріє створювати власні технології: не здаватися і доводити ідеї до кінця. Бо саме з таких рішень починаються великі зміни.