Чи обов'язково мити яйця перед тим, як викладати у холодильник: просте пояснення
Багато господинь звикли мити продукти перед зберіганням, але з яйцями це не завжди правильно. Яйця мають природний захисний шар, який допомагає довше залишатися свіжими. Миття може зруйнувати цю плівку і скоротити термін придатності.
Про основні правила зберігання яєць опублікована на сторінці фудблогерки Віталіни Воротнюк (vita vorotniuk) в Instagram.
Природний захисний шар
Яйця вкриті тонкою кутикулою, що утворюється під час знесення. Цей шар закриває пори у шкаралупі, запобігає потраплянню мікроорганізмів і зберігає вологу всередині. Змивання кутикули робить продукт більш вразливим та скорочує термін зберігання.
Чому не варто мити магазинні яйця
Яйця з супермаркетів проходять очищення та дезінфекцію перед продажем. Повторне миття вдома шкодить, особливо якщо використовувати холодну воду. При різниці температур через пори можуть проникати забруднення.
Як поводитися з домашніми яйцями
Домашні яйця часто мають сліди бруду чи пір’я. У такому випадку краще протерти шкаралупу сухою серветкою. Якщо забруднення сильне, промити теплою водою безпосередньо перед приготуванням, а не перед закладанням у холодильник.
Основні поради для зберігання
- Магазинні яйця слід зберігати немитими.
- Домашні яйця очищати лише сухою тканиною або мити перед приготуванням.
- Уникати холодної води під час миття.
- Зберігати у холодильнику при температурі від 0 до +4 °С.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: