Ароматна та дуже смачна апельсинова паска: ділимося рецептом
Домашні паски можна готувати із заварного, а також просто дріжджового та сирного тіста. Для яскравого смаку в тісто можна додати цедру та сік цитрусових, згущене молоко.
Кулінарка поділилася на YouTube рецептом дуже ароматний, смачної паски з апельсиновою цедрою та соком.
Інгредієнти:
- Борошно вищого ґатунку (просіюємо) – 650 г
- Цукор – 150 г
- Яєчні білки – 2 шт.
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Вершкове масло розтоплене – 100 г
- Цедра – 1 апельсину
- Цедра – 1 лимона
- Сік – 1,5 великого апельсина (необхідно близько 150 мл)
- Молоко тепле – 100 мл
- Дріжджі свіжі – 25 г
- Родзинки – 200 г
- Сіль – 0,5 ч.л
- Ваніль
Спосіб приготування:
1. Дріжджі подрібнюємо, додаємо тепле молоко. У жодному разі не гаряче! Додаємо пару столових ложок борошна, що просіює, і столову ложку цукру. Накриваємо та відправляємо у тепле місце підніматися. Опара має збільшитися приблизно вдвічі.
2. Натріть цедру з апельсина та лимона. Якщо попередньо обдати їх окропом, цедра не буде так гірчити і зніматися буде легше. Додаємо до цедри половину цукру і добре перетираємо, так паска буде ще ароматнішою. З апельсина видобуваємо сік.
3. До цедри додаємо жовтки, ваніль і збиваємо до побілки. Білки збиваємо із сіллю та іншою половиною цукру в густу піну. Додайте борошно, далі перетерті жовтки, розтоплену олію, опару, апельсиновий сік і починаємо вимішувати до однорідності. Обережно вводимо збиті білки. Ще трохи вимішуємо, щоб наше тісто придбало гладку текстуру, накриваємо та відправляємо на вистоювання у тепле місце. Приблизно 1-1.5 години.
4. Після того, як тісто підійде, ще раз пам'ятайте його і ставимо ще раз підніматися на 1 годину.
5. Тим часом запарюємо родзинки. Як розбухнуть – просушуємо та обвалюємо у борошні. Знову обходимо наше тісто і вимішуємо у нього родзинки та формуємо паски, викладаємо у форми і знову залишаємо підніматися.
6. Випікайте 40 хвилин при 180 С.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: