Альфред фон Вакано: уродженець України, який створив "Жигулівське" пиво

Внесок уродженців України у світову історію неможливо переоцінити: часто речі, які, здавалося б, є законною гордістю інших країн, виявляються зробленими, організованими, вигаданими і втіленими в життя уродженцями нашої країни. Так трапилося зі знаменитим пивоваром Альфредом фон Вакано – пивоваром, творцем знаменитого "Жигулівського", чия продукція неодноразово була відзначена призами на міжнародних виставках. Його ім'я пов'язане з історією інших країн, в Україні про нього згадують рідко, хоча він вартий набагато більшої уваги та поваги.

Відео дня

Пивовар благородної крові

Альфред фон Вакано – точніше, Альфред-Йосиф-Марія Вакано фон Веллго – народився у дворянській родині 24 травня 1846 року в місті Козів Тернопільської області. Його батькові Філіпу, директору Угорського королівського межування, було надано дворянський титул лицаря, мати Христина походила з баронського роду Штедінгів. Початкову освіту фон Вакано, як і належить дітям його кола, здобув удома і в привілейованій гімназії, після чого навчався в Комерційній академії у Відні. Під час австро-прусської війни брав участь у військових діях, а повернувшись із фронту, працював на пивоварних заводах – спершу в Чехії, потім у Німеччині, де багато чого довідався про технології створення різних сортів пива, зокрема про пов'язані з цим процесом тонкощі та хитрощі. Наступною сходинкою професійної кар'єри Вакано стало володіння бюро, що постачало обладнання для підприємств, які виробляють пиво.

Хитрий торг на аукціоні

У 80-х роках XIX століття фон Вакано переїхав до Російської імперії, де спершу набирався досвіду в пивоварнях Петербурга, а потім переїхав до Самари, вирішивши відкрити там власну справу. Для цього він на 99 років орендував ділянку міської землі з невеликим пивоварним заводом, який до цього належав купцеві Бурєєву. Під час аукціону фон Вакано торгувався, щоразу додаючи до вартості лота по одному рублю, тоді як його конкуренти "накидали" десятки, а то й сотні, і в результаті останнє слово і ціна залишилися за ним. Згідно з підписаним ним договором, фон Вакано зобов'язався знести колишню будову, що він і зробив, побудувавши натомість новий пивоварний завод, який і отримав назву "Жигулівського".

Популярне в Європі пиво Дреєра

Думаючи про рецепт пива, фон Вакано згадав про світле пиво Антона Дреєра, яке ще в 40-х роках ХІХ століття мало величезну популярність у Європі. У 1881 році надійшла в продаж перша партія бочкового пива з назвою "Віденське", популярність якого зростала прискореними темпами. Утім писати про фон Вакано як винятково про власника пивоварного заводу було б несправедливо – під його управлінням була ціла імперія. На його підприємствах працювало 2,5 тисячі робітників і службовців, для їхньої зручності були гуртожитки та службові квартири, їдальня, бібліотека, лазня. Для транспортування продукції з території підприємства проклали залізничні колії, пиво перевозили у вагонах-рефрижераторах і баржах-холодильниках. До початку Першої світової війни "Віденське" стало, мабуть, найпопулярнішим у всій імперії. Згодом фон Вакано навіть довелося побудувати ще один завод – у Баку, де самарське пиво теж було дуже популярним. Сам пивовар на той час уже був купцем першої гільдії, він і його діти "за особливі заслуги перед вітчизною" стали російськими підданими. Також фон Вакано був обраний у міську думу Самари, що не заважало жителям міста цькувати пивовара: його звинувачували у "споюванні народу" та організації "пивної і винної змови" проти Росії.

"Німецький шпигун" фон Вакано

Перед війною фон Вакано мало не записали в німецькі шпигуни. Причиною такого ставлення став приїзд у гості до сім'ї двох офіцерів австрійського генерального штабу, з яким один із синів броварника відвідав звалище місцевого трубного заводу, що виготовляв торпеди. За фон Вакано почали стежити і перлюструвати його кореспонденцію, поки в одному з листів не знайшли, як здалося тим, хто читав, шифровку з планами мобілізації. Цього виявилося достатньо, щоб запідозрити фон Вакано і його сина Володимира в шпигунстві, хоча відбувся він від цього звинувачення легко – його відправили на заслання до Бузулука, де в пивовара був власний будинок. Перебування там виявилося нетривалим. За рік у документах обвинувачення виявили явні підтасовування (мабуть, у контррозвідці існував свій план упіймання злочинного елемента), броварника виправдали, і він зміг повернутися до Самари.

Повернення в Австрію

Ось тільки продовжити життя з того моменту, на якому воно зупинилося до заслання, було вже неможливо – занадто сильно все змінилося. Головне, що пивоварний завод, який належав йому, разом з рештою майна на той час націоналізували, а отже, фон Вакано втратив можливість займатися справою всього свого життя. Дуже швидко усвідомивши, що з радянською владою він спільної мови не знайде, пивовар ретирувався – йому вдалося отримати від радянського уряду дозвіл на виїзд, і він повернувся до Австрії. Його сини за часів НЕПу намагалися реанімувати завод, що виробляє "Віденське" пиво, але політика, як сказали б зараз, ринкової економіки, дуже швидко наказала довго жити, і проєкт фон Вакано припинив своє існування остаточно.

Велика родина на тлі історичної епохи

Велика сім'я Альфреда фон Вакано і його дружини Ганни Іванівни, уродженої Пернич, доньки віцедиректора імператорського гірничого заводу, як і багато хто в той час, історичних потрясінь не витримала. З дружиною пивовар розлучився ще наприкінці ХІХ століття, після чого Ганна Іванівна, залишивши не тільки чоловіка, а й дітей – їх у подружжя було шестеро, п'ятеро синів і донька – виїхала в Австрію. Головний помічник батька, старший син Володимир, що залишився в Самарі, у різні – як дореволюційні, так і радянські – часи неодноразово перебував під арештом, поки разом зі своєю сім'єю не виїхав до Баку, а звідти у Середню Азію – остання згадка про нього датується 1934 роком. Третій син, Лотар Вакано, приїжджав до Самари, щоб допомогти владі у відновленні заводу свого батька, але дуже швидко поїхав назад, до Австрії. Про інших нащадків пивовара достовірних відомостей немає. Сам творець знаменитого пива помер 24 березня 1929 року в місті Тюрніц, що належить до федеральної землі Нижня Австрія, йому було 82 роки.

Від "Віденського" до "Жигулівського"

У середині 30-х років минулого століття нарком харчової промисловості Анастас Мікоян вирішив провести всесоюзний конкурс сортів пива, перемогу на якому здобуло "Віденське" за рецептом фон Вакано. Хмільний напій почали варити і продавати по всій країні, наділивши його новою патріотичною, на честь гірського масиву, який розташований неподалік від Самари (за радянських часів – Куйбишева), назвою "Жигулівське". Щоправда, ніхто при цьому не згадував (та й зараз не згадує) про те, що автором рецепта знаменитого пива є уродженець Тернопільської області Альфред фон Вакано.