Відео дня
Зайдемо, чайку поп'ємо: романтичне побачення без алкоголю
Серця, шампанське, ароматичні свічки - стандартні і обридлі атрибути Дня Святого Валентина. Хочете спробувати щось новеньке і здивувати свою половинку? Приготуйте чай!
Так-так, не дивуйтеся, хороший чай здатний створити романтичний настрій і навіть замінити собою цілий десерт, правда, якщо підійти до його вибору і приготування дуже серйозно. Які сорти чаю найромантичніші і як їх приготувати, ви зараз і дізнаєтеся.
Молочний улун (Най сян)
Якщо все, пов'язане з чаєм, для вас екзотика, то цей сорт вас приємно здивує. Він відрізняється від усього, що ви раніше пробували, і запам'ятовується надовго - саме те, що потрібно в День всіх закоханих. Його туго скручені листочки пахнуть вершковим морозивом, а при заварюванні по кімнаті розливається чудовий аромат, в якому можна вловити нотки карамелі, шоколадних цукерок і тістечок, вареного згущеного молока, ірисок і інших ласощів.
З появою молочного улуна пов'язана красива легенда. Одного разу повз Місяця пролітала яскрава комета. Вони полюбили один одного, і на Землі була дуже тепла ніч. Але вранці комета полетіла - така була її природа - а Місяць затужила, закрилася хмарами, і на Землі була дуже холодна ніч. А вранці в Піднебесній почався збір чаю. Коли чай висушили, виявили у нього тонкий, прохолодний молочний аромат - слід любові і смутку красуні Місяця.
Звичайно, сьогодні збирачі чаю не чекають зустрічей Місяця і комети, а користуються секретними, тільки їм відомими способами для отримання унікального чаю. Але одне залишається незмінним - справжній най сян повністю натуральний. Він не містить ароматизаторів, що не поливається згущеним молоком і не сушиться над киплячим молоком, як стверджують деякі виробники. Природно, такий продукт не може бути дешевим.
Якщо Вам попалася пачка молочного улуна за ціною 100 рублів, не поспішайте радіти - це низькосортний чай з ароматизатором. (Те ж саме відноситься і до "молочному пуеру" - у чорного чаю просто не може бути такого аромату, і отримати "пуер з молочними нотками" можливо тільки за сприяння ароматизаторів.) Окрім ціни є ще один спосіб виявити підробку: заваріть чай, і якщо через 1-2 заварки молочний аромат пропаде, знайте - це не най сян. Багато любителів чаю можуть дізнатися справжній молочний улун і без заварювання, по аромату сухого листя. У хорошого чаю аромат складний, багатогранний, хоча і не такий інтенсивний, як у ароматизованої підробки.
Те Гуань Інь (Залізна бодхисатва)
Просунутим любителям чаю одного дня стає нудно пити молочний улун, душа вимагає більшого. Це означає, що пора пробувати інші сорти улунов, яких існує кілька десятків. Найяскравіший, впізнаваний і популярний серед них - Те Гуань Інь. У смаку і ароматі цього чаю так багато відтінків і натяків, що голова йде обертом, а чаювання розтягується на кілька годин, тим більше що свіжий високосортний Те Гуань Інь з кожною наступною заваркою змінює аромат, викликаючи в уяві все нові образи. А заварок у нього, як у будь-якого хорошого улуна, може бути до 20!
Як заварювати улуни
Все вищеописане стосується лише правильно приготовленого чаю. Якщо використовується невідповідна посуд і не дотримується температурний режим і час настоювання, то навіть хороший улун буде гірким, з плоским нецікавим запахом і витримає не більше 3 заварок. Для отримання максимального задоволення від улунов потрібно безліч предметів: коробочка для знайомства з чаєм (ча хе), маленький глиняний чайник (ча ху), глечик для зливання настою (ча хай) і найголовніше - чайні пари: маленька широка пиала (пін хв бей ) і висока вузька чашка (вен сян бей). До речі, чайний посуд - відмінна ідея для подарунка на День Валентина і для жінок, і для чоловіків.
Перед заварюванням необхідну кількість чаю насипають в ча хе, де його можна розглянути і оцінити аромат. У цей час потрібно прогріти чайник і решту посуд гарячою водою. Воді слід приділити особливу увагу. Для улунов ідеальна вода з температурою 90-95 ° С, але ні в якому разі не кип'ячена. Щоб зберегти воду гарячою, перелийте її в термос. Далі пересипаємо чай в прогрітий чайник, заливаємо водою і відразу ж виливаємо в глечик (ча хай). Перша заварка пробуджує чай і ще раз омиває посуд, пити її не варто. Наступна заварка зливається в ча хай так само швидко (через 1-2 секунди) і розливається по високих чашках (вен сян бей). Кожна чашечка накривається перевернутої Пиалка (пін хв бей), а далі - найцікавіше.
Конструкцію з двох чашок потрібно перевернути, щоб пиала виявилася знизу. (Після декількох проб це виходить легко і елегантно.) Верхню високу чашку акуратно піднімаємо і вдихаємо з неї аромат, потім робимо маленький ковток з піали, знову вдихаємо, п'ємо, помічаємо метаморфози аромату в остигнула чашці, змінюємося чашками з коханим, дивуємося, що його чашка пахне зовсім по-іншому. Знову наливаємо води в чайник, зливаємо в ча хай, розливаємо по високих чашках, накриваємо, перевертаємо, вдихаємо ... і повторюємо, поки відчувається аромат, поки не закінчиться вода або поки не набридне.
Можна заварити улун і в звичайному чайнику і розливати по звичних чашкам, але врахуйте, Ви позбавляєте себе половини задоволення і романтичного настрою. І вже звичайно, не варто заварювати улуни в офісній гуртку - ніякого задоволення і даремно витрачені гроші.
Улун - дуже активний чай, не рекомендується пити його на голодний шлунок, інакше романтичний вечір буде зіпсований болями в животі. Ідеальний час для улунов - 30-40 хвилин після вечері. Підготуйте невеликі частування: сухофрукти, горіхи, шоколад - після чаювання розіграється звірячий апетит! Ще одне важливе зауваження: не паліть і не запалюйте пахощів і ароматичних свічок - різкі запахи знищать тонку магію чаю.
Пов'язані чаї
Інший варіант напою Дня всіх закоханих - пов'язаний чай, який при заварюванні розкривається, подібно до квітки. Варіантів безліч: кульки, пірамідки, таблетки та інші фігурки з щільно пов'язаних листя зеленого чаю з квітами лілії, жасмину, коричного дерева, конюшини, хризантеми. Якщо назва Сян Тао Сян Жуі або Моли Сян Цзи ні про що Вам не кажуть, розпитайте продавця, як виглядатиме чай після заварювання. На всякий випадок купити за кілька фігурок кожного виду і випробуйте їх заздалегідь, щоб романтична вечір не затьмарився неприємним сюрпризом (на жаль, не будь-який чай розкривається красиво).
Врахуйте, що від пов'язаних чаїв не слід очікувати особливого смаку та аромату, адже зазвичай їх роблять зі старого чаю, який майже втратив свої властивості. З іншого боку, цей недолік можна вважати гідністю, адже розкрився "чайний квітка" можна тримати у воді дуже довго, не побоюючись гіркоти. У Вас буде достатньо часу, щоб спостерігати за його метаморфозами.
Як заварювати пов'язані чаї
Зв'язаний чай можна заварювати в будь скляному посуді, де для нього вистачить місця. Тому так важливо випробувати кожен сорт чаю заздалегідь і підібрати найкращу для них посуд: скляний чайник, гайвань (чашку з кришкою) або навіть високий келих.
Порядок дій зі зв'язаним чаєм протилежний: спочатку наливаємо воду (температура - 70-80 ° С), потім опускаємо в неї чай. Якщо зробити навпаки, струмінь гарячої води порушить ретельно укладені чаїнки, і замість чайного квітки Ви будете споглядати абсолютно не романтичне чудовисько. Якщо ємність для заварювання досить велика, то квітка повинен опуститися на дно. Не можна допустити, щоб він плавав на поверхні. Для цього перед заварюванням його можна на кілька секунд опустити в холодну воду.
Пити чай-квітку можна прямо з келиха, або розливати чай по чашках, не сливах заварку до кінця і відразу ж доливаючи нової води. А якщо поставити скляний чайник з "квіткою" на спеціальну підставку зі свічкою або просто поставити свічку позаду чаю, то Ви станете свідком зачаровує гри відблисків і клубів пари.
Ароматизовані чаї
Ідеально підійдуть для романтичного вечора і численні ароматизовані чаї: "перлина дракона" або "око фенікса" з жасмином, чорний чай з пелюстками троянди, гвоздики, шматочками імбиру, зелений чай з хризантемою. У спеціалізованих чайних магазинах можна знайти квіти жасмину, чайної троянди, коричного дерева і чайного куща і додати їх до свого улюбленого чаю.
Зверніть увагу, ми спеціально не віднесли до романтичних чаїв "мрії султана", "ніч Клеопатри", "місячну сонату", "бризки шампанського", "полуницю з вершками" та інші досягнення хімічної промисловості. Якщо знайдете на пачці подібного чаю список інгредієнтів, то дізнаєтеся, чому. А якщо раптом купите його наразвес, то просто подаруйте ворогові, і ні в якому разі не заварюйте для коханих, пише АіФ.