Рецепт дня. Картопляні галушки з ліверної ковбасою

1 кг картоплі, 1 склянка борошна, сіль, 2 ст. ложки масла, 300 г ліверної ковбаси, 1 яйце, 2 ст. ложки тертого сиру, 150 г шпику.

Картоплю очистити, натерти на тертці, вичавити сік, швидко замесітьтесто, додаючи топлене масло, сіль, борошно. Тісто викласти на змочену водою марлю, розкачати шаром 2 см, намазати збитим яйцем і шаром ліверної ковбаси. Потім, піднявши край марлі, згорнути тісто ковбаскою, нарізати поперек на порційні шматки, краї защипати, щоб ліверна ковбаса не розвариться у воді, опустити в киплячу, злегка підсолену воду і варітьна слабкому вогні. Коли галушки спливуть, каструлю з вогню зняти і галушки залишити в закритому кришкою посуді до подачі на стіл. Шпик нарізати дрібними шматочками, на сковороді в олії обсмажити, додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю, прогріти, налітьв соусницю. Галушки вийняти шумівкою на блюдо, посипати тертим сиром. На гарнір подати тушковані овочі.