Блюдо дня. Печеня зі свинини по-польськи

2 кг свинини, 1 цибулина, паприка, сіль, гірчиця, 1 л пива, 1 кусень чорного хліба, перець, цедра лимона, 1 чайна ложка кмину, жир.

Промити шматок свинини обсушити, натерти сумішшю меленого перцю, паприки, тертого лука і гірчиці . М'ясо помістити на деко з жиром і засмажити в духовці з обох сторін. Обсмажене м'ясо опусгіть в каструлю, залити нагрітим пивом, додати 5 горошин перцю, лимонну корочку, кмин і тушкувати в каструлі під кришкою. Якщо рідина не покриває м'ясо, перевернути його, у міру потреби доливати воду. М'яке м'ясо вийняти, нарізати порційними шматками, подавати з підливою, що утворилася під час смаження. На гарнір подати варені овочі.