Чай "Мономах": як лідер ринку змінює культуру чаювання в Україні

15 грудня – Міжнародний день чаю. Ми вирішили відвідати найбільше чайне виробництво України – першу чайну фабрику "Мономах", та розповісти, як створюється продукція улюблених чайних брендів.

Ми під’їжджаємо до смт Велика Димерка під Києвом. Тут, серед зелених полів, у сучасних виробничих приміщеннях народжуються купажі, що вже давно стали частиною життя українців. Проте логістичні шляхи продукції відомого українського виробника не обмежуються лише нашою країною – понад 30 країн світу щодня отримують чай від "Мономах".

За 35 років розвитку компанія виросла з локального гравця до національного лідера ринку, де активно впроваджуються інновації, ретельно контролюється якість і натхненно розвивається культура чаювання в Україні.

Від дистриб’ютора – до провідного виробника

"Ми, по суті, ровесники незалежної України, – усміхається Богдан Барабаш, співвласник компанії. – Компанія заснована на початку серпня 1991 року. Тоді ж ми святкуємо наш день народження, одночасно з Україною".

Спершу працювали як дистриб’ютор фасованого чаю різних світових виробників. "На початку 90-х ми імпортували чай з різних країн світу. Поступово переорієнтувалися на власне виробництво, почали виготовляти чорний та зелений чай, створювати власні авторські купажі", – розповідає пан Богдан.

За роки розвитку компанія "Мономах" стала одним із найбільших виробників чаю та кави в Україні. Сьогодні має власну фабрику, складську інфраструктуру та широкий асортиментний портфель. АТ "Мономах" належать бренди чаю LOVARE, MONOMAX, Три слона, Чайні шедеври, а також бренди кави FERARRA, Stefano, Кавові шедеври.

"Ми активно освоюємо і зовнішні ринки – зокрема, експортуємо чай у Німеччину, Італію, Францію, Велику Британію, США, Канаду, Польщу", – підкреслює співвласник компанії.

Окремий напрям – private label. АТ "Мономах" розробляє та запускає чай і каву під власними марками рітейлерів. "Ми фасуємо продукцію для всіх великих мереж. Це говорить про довіру споживачів і міцні партнерські стосунки", – розповідає Богдан Барабаш.

Як обирають чай у світі – і чому в "Мономах" усе "з перших рук"

Світовий ринок чаю побудований на довгому ланцюгу: фермери → аукціони → трейдери → виробники та пакувальники. Якість кінцевого продукту залежить від того, на якому етапі бренд підключається до цього ланцюга.

"Щоб створювати унікальні продукти, потрібно працювати безпосередньо із сировиною", – пояснює пан Барабаш.

Чайна сировина надходить із господарств, сертифікованих за системою Rainforest Alliance. "Мономах" закуповує чай зі Шрі-Ланки, Індії, Китаю, Кенії та інших ключових країн-експортерів.

"Обираємо конкретні партії чаю на місці. Якщо сировина не відповідає вимогам – ми її відхиляємо. Це дає змогу нам створювати власні висококласні купажі, орієнтуючись на смаки вимогливих українських споживачів", – додає він.

Така модель дозволяє "Мономах" контролювати якість "з перших рук" і робити чай найбільш ароматним та свіжим.

Дегустаційна лабораторія: серце "Мономах"

За дверима спеціально обладнаної лабораторії нас зустрічає чайний аромат, з нотками трав і фруктів. Це дегустаційна зала, де фахівці фабрики проводять основну роботу з пошуків смакових поєднань. Створюються десятки, сотні купажів, щоб обрати ідеальну формулу гармонійного смаку, який згодом стане новою позицією у лінійці одного із брендів компанії.

"Під час дегустацій ми оцінюємо аромат сухого листа, колір настою, смак, післясмак та баланс терпкості й солодкості", – розповідає директорка з якості АТ "Мономах" Інна Невмержицька.

Кожен купаж проходить кілька раундів дегустацій, аби смак залишався стабільним від пачки до пачки.

Технології, які зберігають смак

Виробництво АТ "Мономах" пройшло повну модернізацію відповідно до найвищих світових вимог. Тут створено закриті технологічні лінії, окремі ділянки для чорного, зеленого та ароматизованого чаю. У сертифікованій лабораторії контролюється сировина та готова продукція.

Різні типи упаковки – картонні, конверти, саше, великі пакування для HoReCa – дозволяють зберегти аромат і органолептичні властивості чаю протягом тривалого часу.

Виробництво: від листа до готової пачки

Перший етап створення чаю – приймання сировини. Чай надходить у тюках, кожен маркований: країна, плантація, сезон збору.

Далі – лабораторний контроль: перевірка вологості, чистоти, відсутності домішок.

На наступній ділянці відбувається купажування. Різні чаї змішуються відповідно до рецептури дегустаторів. Саме тут народжуються авторські композиції, які користуються особливою популярністю серед шанувальників чаю.

Потім – фасування. На автоматизованих лініях чай розподіляється у пакетики, конверти або упаковки для листового чаю.

І останній етап – пакування та логістика. Коробки з продукцією маркують і відправляють до власного розподільчого центру, а далі – у торгові мережі в Україні та за кордоном.

Міжнародні сертифікати та система якості

Якість для АТ "Мономах" – це система управління, побудована за європейськими стандартами: ISO 22000:2018 – відповідність міжнародним вимогам якості й безпечності харчових продуктів; FSSC 22000 – авторитетне підтвердження безпечності харчових виробництв.

Процеси контролю від постачання листа до відвантаження готової продукції стандартизовані та регулярно перевіряються зовнішніми аудиторами.

"Ми прагнемо, щоб кожна пачка чаю відповідала найвищим світовим стандартам. Це не маркетинг, а наша звичайна щоденна робота", – коментує Богдан Барабаш.

Екологія та сталий розвиток

"Мономах" активно впроваджує екологічні практики: картонні упаковки із вторинної сировини, біорозкладні фільтр-пакети для пакетованого чаю, оптимізація енергоспоживання та повторне використання пакувальних матеріалів, робота з етичними постачальниками.

"Ми впроваджуємо європейські стандарти пакування чаю, бо вважаємо саме такий підхід єдино правильним", – зазначає співвласник компанії.

Культура українського чаювання

Українці сприймають чай не лише як напій. Це ритуал, пауза, спосіб додати тепла у буденність.

"У нашій країні люблять якісний міцний цейлонський чай. Років 10 тому почав набувати популярності зелений китайський. А зараз у тренді трав’яні чаї, – розповідає Богдан Барабаш і додає: – Український споживач має високу планку якості, тому нам легко виходити на експорт – адже продукція вже пройшла цей тест тут, в Україні".

Соціальна відповідальність

АТ "Mономах" реалізує низку довгострокових соціальних проектів. Один із ключових – програма "Чай для Героїв", у межах якої компанія безкоштовно передає чай підрозділам ЗСУ.

Також компанія бере участь у соціальних програмах, спрямованих на допомогу підліткам з особливими потребами. Регулярну підтримку отримують внутрішньо переміщені особи.

Основний принцип компанії – надавати ресурсну підтримку там, де вона може мати реальний практичний ефект.

Тож виробництво чаю для АТ "Мономах" – не просто бізнес. Щодня на першій чайній фабриці сотні людей з любов’ю і повагою до кожного споживача створюють особливу цінність: тепло підтримки, радість спілкування, енергію починати кожен новий день із вірою та надією. А ще, звісно ж, створюють першокласний чай!