Кепське вино краще закушувати відмінним сиром

Правила роздільного харчування і випивки, які проголошують, що аперитиви подаються перед їжею, червоне вино краще вживати з м'ясом, а біле добре поєднується з фруктами, вивели аристократи. Для величезної кількості пересічних громадян, обмежених у фінансах, свято означає поглинання

в кінських дозах, часто вперемішку з пивом - так, мовляв, краще "чіпляє". Буває й по-іншому: запросять знайомі в гості, запропонують випити, спробуєш - а вінішко-то у них поганенькі! Інструкцію на такий випадок пропонують каліфорнійські дослідники.

Фахівці кажуть, що неприємний присмак низькоякісного червоного вина добре нейтралізує сир. Проте хороші сорти вин не рекомендують закушувати моцарелою, це тільки псує задоволення. Справа в тому, що сирний запах зводить нанівець тонкий фруктовий аромат і терпкість, якими славиться дорогий напій. Разом з тим, цьому, здавалося б, неприємного якістю знайшлося практичне застосування. Дегустатори стверджують: погане вино здається цілком стерпним при вживанні його з високопробними сирами.

Після горгонзоли смак будь-якого червоного вина притупляється, пропадає різкість, а тонкощі аромату розрізнити стає взагалі неможливо. І тільки екзотичні сорти напою добре поєднуються з сирами в силу подібності хімічного складу. До того ж компоненти сирів покривають порожнину рота тонким шаром жиру, який служить механічною перешкодою до адекватної роботі смакових рецепторів.

Однак дегустатори не радять експериментувати. Вони стверджують, що часом сир не знищує поганий присмак, а деякі комбінації червоного вина і сиру можуть виявитися воістину жахливими. Після такої закуски створюється враження, що пожував чийсь смердючий носок, а це, мабуть, відчуття не з приємних. Можливо, незабаром фахівці об'єднають свій досвід в систему більш чітких рекомендацій - це напевно зацікавить інших цінителів.

З іншого боку, якщо закуска дорожче випивки, то для російського споживача це нонсенс. Найкраще не економити ні на тому, ні на іншому і приймати всередину тільки високоякісну продукцію, інакше в разі ускладнень буде важко зрозуміти, чим ти конкретно отруївся.