Головна Блоги

/ Блоги - City

Коли в Україну прийдуть світові гастрономічні тренди

7.7т Читати матеріал російською

Не секрет, що Україна відстає від світового ринку. Я і моя команда намагаємося скоротити це відставання хоча б у сфері їжі, реалізуючи гастрономічні тренди з учасниками наших фуд-кортів і підтримуючи фуд-стартапи. Саме за трендами я постійно полюю: 1-2 рази на місяць стабільно їжджу за кордон.

Цікаво не тільки те, що їдять в ресторанах, але і пробувати їжу на вуличних точках і ринках, фестивалях, в бістро і забігайлівках. Мені здається, вони куди точніше демонструють гастро-тренди кожної країни.

Раджу прочитати книгу Марини Миронової "Їжа без кордонів. Правила смачних подорожей". У ній описано, як правильно організувати своє гастрономічне подорож і не розчаруватися. Я повністю поділяю її ідею про те, що гастрономія - простіший, швидший і ефективніший спосіб відкрити країну, ніж протокольна пробіжка по музеям наввипередки з туристичними натовпами. У кожній країні, звичайно, є свої тенденції, але кілька загальних трендів я б виділив.

Fast Casual

Швидко відтепер не значить шкідливо. Темпи нашого життя тільки прискорюються, ми все частіше змушені обирати швидку їжу, але нарешті у людей почали підвищуватися вимоги до її якості і користь. Завдяки цьому попиту з'явилися закладу формату Fast Casual. Грубо їх можна охарактеризувати так: швидко як фаст-фуд, якісно, ​​як в ресторані. За кордоном це вже один з найбільш затребуваних форматів, до нас він впевнено рухається.

Healthy Food

Ще два-три роки тому попит на точки здорової їжі на нашому фестивалі був мінімальним і закладів цього напрямку в Києві було зовсім небагато. Сьогодні ж Healthy Food можна сміливо назвати масштабним трендом, який об'єднує любителів суперфудів, органічних і локальних продуктів, спортсменів і людей з активним способом життя, веганів і вегетаріанців, тих, хто стежить за здоров'ям своїх дітей і близьких.

Мексиканська кухня

Наприклад, Chipotle Mexican Grill - друга за капіталізацією компанія після McDonald's в США, що спеціалізується на приготуванні буріто і тако. Вони зробили відомий всім буріто більш демократичним: гість може сам обирати для нього інгредієнти. Україна поки що не дуже знайома з культурою чіпотле, але я планую в 2018-му це виправити на наших фестивалях.

Азіатська кухня

Страви японської, тайської та в'єтнамської кухонь українці вже розсмакували і полюбили. Цього року очікуємо хвилю любові до корейської кухні.

Середземномор'ї

Кухні країн Середземномор'я також зміцнюють свої позиції: грецький гіроса, іспанська чурос, ізраїльський хумус і фалафель, римську Піцетті із задоволенням їдять і в закладах, і на фестивалях.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст блогів. Думка редакції може не збігатися з авторською.

0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш
Щоб проголосувати за коментар чи залишити свій коментар на сайті, до свого облікового запису MyOboz або зареєструйтеся, якщо її ще немає.
Зареєструватися
Показати коментарі
Нові
Старі
Кращі
Найгірші
Коментарі на сайті не модеровані

Блоги / думки

ads pixel