Ингредиенты:
4 филе сельди пряного посола
1.1/4 стакана молока
1 крупное кисло-сладкое яблоко
2 небольших луковицы
1 небольшой пучок зелёного лука
3-4 ломтика белого батона без корочки
3 сваренных вкрутую яйца
1 ст.л. готовой горчицы
2 ст.л. винного или яблочного уксуса
2 ч.л. сахарного песка
1/4 стакана растительного масла
молотый чёрный перец
Приготовление:
1)Филе сельди вымочить в стакане молока в течение 1-2 часов,
после чего пропустить через мясорубку. Яблоко вымыть, почистить и удалить
сердцевину с семенами. Лук почистить, мелко нарезать. зеленый лук вымыть,
стряхнуть воду и мелко нарубить.
2)Белый хлеб размочить в оставшемся молоке, отжать и
пропустить через мясорубку с яблоком и луком, затем смешать с сельдью и
прокрутить в мясорубке ещё раз. Хорошо перемешать.
3)Яйца почистить, белки мелко нарубить, соединить с фаршем.
Добавить в форшмак горчицу и уксус, хорошо вымешать.
4)Яичные желтки хорошо растереть с сахаром и растительным
маслом, добавив чёрный перец по вкусу. Соединить с форшмаком.
5)Выложить форшмак на плоскую тарелку, придать форму овала
или прямоугольника, при желании посыпать раскрошенными яичными желтками и
зелёным луком.