Благовещение: Рыбка маринованная по-волжски
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу с небольшим количеством
костей. Лучше взять рыбное филе. Режем его на куски по 3-5 см толщиной,
густо пересыпаем солью и оставляем на ночь. Утром промываем под струей
проточной воды и заливаем уксусом с фильтрованной водой в пропорции
1:2. Одна часть 9%-ного уксуса, две части воды. В этой заливке рыбка
проведёт час.
Снова промываем и засыпаем кольцами свежего лука, кусочками лимона,
лавровым листом и черным горошком-перцем. У каждого из нас есть любимые
специи – смелее добавляйте их к рыбке. Заливаем растительным маслом,
ставим нетяжелый гнёт и убираем в холодильник. Это блюдо готово уже
через шесть-семь часов, однако чем дольше стоит, тем вкуснее.
Рыбка по этому рецепту – всегда отличная закуска. И с отварной
картошечкой хороша, и с капустным салатиком, и сама по себе отменна!
На 2 кг рыбки нужно треть стакана уксуса, 2 крупные луковицы, один
большой лимон, 5 штук лаврового листа, перец черный (горошек), соль,
растительное масло и 2/3 стакана воды.