Пищевые ароматизаторы обманывают нащ мозг
Более 70% всех продуктовых товаров содержат ароматизаторы. В
отечественном супермаркете не встретишь ни одного йогурта, творожка, сладкого
сырка или молочного десерта без ароматизаторов. Привнесённые извне
искусственные ароматы есть в жвачках и напитках, в конфетах и тортах.
«Дело в том, что сегодня при промышленном производстве
исходное сырьё перерабатывается настолько сильно, что все вещества-«балласты»,
обеспечивающие запах, цвет и т. д., улетучиваются, - пояснил Юрий Тырсин,
заведующий кафедрой органической и пищевой химии МГУПП. - Без ароматизаторов
человек получит продукт, лишённый привычного ему пищевого запаха».
Действие ароматизаторов основано на «обмане» нашего мозга:
обонятельные рецепторы улавливают знакомый запах, и у нас срабатывает вкусовая
память. Продукту достаточно пахнуть, как курица, чтобы наш организм решил, что
действительно ест курицу
Фраза «ароматизатор, идентичный натуральному» на упаковке ещё
не говорит о том, что запах продукта имеет натуральное происхождение. Она
означает, что формула натурального запаха полностью воссоздана синтетическим
путём.
Самые популярные пищевые ароматизаторы
Ванилин/этилванилин. Это не натуральная ваниль, которая
слишком дорога и сложна для массового производства, а её химический «брат». 75%
ванилина кладут в шоколад и мороженое. В косметике и бытовой химии знаменит
тем, что прекрасно подавляет химический и медицинский запах.
Шоколад. Целый химический букет, не имеет ничего общего с
какао. Пользуется большой популярностью в кондитерской промышленности и
производстве кремов для тела. Работает заодно и как краситель (производителю
можно сэкономить на краске!).
Цитраль. Это название вы не встретите на упаковке, хотя
именно цитраль часто входит в состав цитрусовых ароматизаторов. Опыты на
животных показали, что он вредит обменным процессам.
Жасмин. Более 50% зелёного чая продаётся с этой
ароматической композицией. Экстракты цветков соответствующего растения -
редкость. Чаще применяют химический аналог.