"Хрустальная" лапша: как приготовить фунчозу

Сегодня достаточно модно изучать всевозможные рецепты народов мира. Это словно путешествие в другую страну. Вроде бы продукты все знакомы: рис, тесто, овощи, зерновые пряности, но новая интерпретация, сочетание и обработка кулинарных ингредиентов рождает совершенно необычное блюдо, которое ранее вы никогда не пробовали. Если вы относитесь к поварам-гурманам, то вам будет достаточно интересно узнать, как приготовить фунчозу?

Блюдо китайской, корейской и вьетнамской кухни весьма популярно в азиатских странах. Оно представляет собой лапшу, но приготовленную особым способом, который не типичен для наших широт.

Что такое фунчоза?

Вы уже догадались, что фунчоза - это не пшеничная лапша, а рисовая. Первые сведения об этом блюде были еще приблизительно двух тысяч лет до нашей эры. Однако со временем китайцы научились делать лапшу из пшеничной муки, а также их смеси и с машевым крахмалом. Сегодня фунчозу можно приобрести в каждом уголке мира. Однако нужно остерегаться подделок. Недобросовестные продавцы нередко заменяют машевый крахмал на более дешевый - кукурузный, а также осветляют тесто с помощью химических добавок.

Особое внимание необходимо обращать на стоимость готового продукта. Качественная фунчоза не может стоить слишком дешево, так как для ее приготовления необходимы специфические продукты и строгое соблюдение технологического процесса. Только представьте, что лапша подвержена пяти этапам приготовления, которые имеют свои особенности и правила. Это кропотливый процесс, который требует особых знаний и навыков. Таким образом готовить дома фунчозу не стоит. Лучше купить готовую лапшу.

Существует четыре разновидности китайской лапши:

Пшеничная фунчоза. Считается наиболее распространенной на территории северной части Китая. Тесто состоит их муки, водички, яиц и соли. Воду при ее варке не солят. Для разнообразия оттенков и структуры могут в тесто добавлять иные злаки, тапиоку или стрелолист. Крахмальная фунчоза. Наиболее тонкая китайская лапша. Ее состав включает воду и крахмал мунг. Однако последний ингредиент часто заменяют более бюджетным крахмалом, например, тапиоки. Но это однозначно негативно сказывается на вкусовых качествах и внешнем виде продукта. Рисовая фунчоза. Другое ее название "рисовая лапша". Интересной особенностью является то, что в процессе варки она становится прозрачной. В тесто не добавляют соль. Яичная фунчоза. Вы ее узнаете по своеобразному привкусу яйца и желтой расцветке.

Как приготовить фунчозу в домашних условиях?

Несмотря на экзотическое происхождение, китайскую лапшу приготовить достаточно легко. Главное - запомнить: самую тонкую фунчозу можно довести до готовности без варки, достаточно залить ее на пять минут кипятком в глубокой миске. Рецепт "Как приготовить фунчозу шириной более пяти миллиметров?" заключается в следующем: проварить, но не дольше трех-четырех минут. Если передержать, то она лишится своей тонкости и хрупкости.

Теперь вы убедились, что в доведении фунчозы до готовности нет ничего сложного. Однако над блюдами из китайской лапши необходимо немного потрудиться. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Фунчоза с говядиной

Этот кулинарный шедевр можно считать настоящей классикой китайской кухни. Блюдо диетическое, поэтому подходит людям, которые не едят жирную пищу.

Ингредиенты:

рисовая лапша - триста грамм;
морковь - две штуки;
зеленая редька - одна штука;
луковица - одна штука;
соевый соус - две столовые ложки;
чеснок - два зубца;
молотый перец - щепотка.

Процесс приготовления: первым делом, в зависимости от толщины, залейте лапшу кипятком или отварите около трех-пяти минут. Затем поместите ее в дуршлаг. Мясо нарежьте равномерными ломтиками и прожарьте до полуготовности. Лук кольцами, нашинкованную морковку и редьку добавляем в мясо и тщательно перемешиваем. Все прожариваем на протяжении десяти минут, соединяем соус из сои перец. Как приготовить фунчозу в домашних условиях? Проще простого! Составляющие опять вымешиваем, прикручиваем огонь и оставляем томиться еще минут пять. После этого соединяем приготовленное мясо и овощи с лапшой. Оставляем на медленном огне около пары минут и снимаем с плиты. В момент подачи блюдо можно посыпать свежей зеленью на ваш вкус.

Суп из фунчозы

Первое блюдо очень нежное и вкусное. Вам обязательно стоит научиться его приготовить.

Ингредиенты:

рисовая лапша - двести грамм;
куриная грудка - двести грамм;
кабачок - одна штука;
овощной или куриный бульон - один литр;
соевый соус - две столовые ложки;
кунжутное масло - одна столовая ложка;
яйцо - одна штука;
зубчик чеснока - один зубец;
соль и чили - по щепотке;
зелень.

Нарезанный кубиками кабачок, чесночок, перец чили, соевый соус и кунжутное масло тушить на среднем огне. Кабачок должен стать прозрачным. Затем влейте в кастрюлю бульон. В кипящую жидкость добавьте порезанное куриное филе. Через минут десять снимите пенку и влейте яйцо. Тщательно перемешайте и варите еще минут десять. Фунчозу нарежьте кусочками по пять сантиметров и томите в супе минуты четыре. Снимайте блюдо с огня, присыпайте зеленью и подавайте на стол.

Как приготовить салат из фунчозы?

Если вы хотите удивить своих гостей, то вам необходимо узнать, как приготовить салат фунчоза. Это пикантное блюдо в виде теплого салата с лапшой и морепродуктами по-корейски. Особенно интересное меню придется по вкусу любителям острой еды. Пикантные нотки блюду придают перец чили и имбирь. Такой салат перед основной трапезой повышает аппетит и благоприятно влияет на процесс пищеварения. Если есть желание, то корейское блюдо можно подать также в качестве основного. Сочетание фунчозы с морепродуктами - это полезные белки, которые не перегружают организм углеводами и жирами.

Ингредиенты:

китайская лапша - сто грамм;
коктейль из морепродуктов - около двухсот пятидесяти грамм;

перец чили - одна штука;
чеснок - три зубца;
тертый имбирь - одна чайная ложка;
зеленый лук и петрушка - по одному пучку;
масло оливковое - три столовых ложки;
масло кунжутное - одна чайная ложка;
соус соевый - одна чайная ложка;
сок половины лимона.

Процесс приготовления: заранее необходимо достать морепродукты для размораживания. Это должно произойти естественным образом. Такой нюанс очень важен в рецептуре "Как приготовить фунчозу по-корейски?"

Используйте самую тонкую лапшу, чтобы для ее приготовления достаточно было залить изделие кипятком на пять минут. Затем выложите фунчозу в дуршлаг, чтобы вся вода стекла, и переложите в салатницу. Лапшу можно порезать, чтобы удобнее было есть. Чеснок пропустите через пресс, чили освободите от семян и нарежьте полукольцами. Морепродукты просушите бумажной салфеткой. На сковороду налейте оливковое масло, разогрейте его и поместите туда морепродукты, чили, чеснок и имбирь. Жарьте до полного выпаривания жидкости, регулярно помешивая. После этого выдавите сок половины лимона, дайте закипеть и уберите с огня. Теперь можно выложить морепродукты в салатник, а сверху заправить маслом из кунжута, соевым соусом, порубленной зеленью в виде петрушки и лука. Все аккуратно перемешайте и подавайте экзотический салат горячим. Сверху можно украсить цельными зернышками кунжута.

При выборе ингредиентов для салата обращайте внимание на их качество. Например, соевый соус старайтесь покупать без наличия соли и искусственных усилителей вкуса. Только качественный соевый соус способен придать блюду настоящий восточный колорит. Обязательно освойте рецепт "Как приготовить фунчозу с овощами", который включает в себя соевый соус.

Кунжутное масло желательно брать первого отжима, так как оно наиболее витаминизированное и полезное. Бутылку с маслом храните плотно закрытой и в темном шкафу.

Полезные свойства фунчозы

Рисовая лапша достаточно сытная, но не менее полезная. Она состоит из 75% крахмальных углеводов, а остальная ее часть насыщена витаминами группы В, Е, а также минеральными веществами. Так, витамины группы В благоприятно воздействуют на нервную систему, обменный процесс веществ в организме. Витамин Е выполняет антиоксидантную функцию, а также укрепляющую и предотвращает образование тромбоза. Минеральные вещества в виде железа, магния, цинка, марганца, фосфора участвуют в водно-солевом обмене.

Рисовая мука содержит восемь незаменимых для человеческого организма аминокислот. Они берут непосредственное участие в строении клеток, тканей, а также ускоряют регенерацию всех систем и органов. А вот сложные углеводы насыщают организм энергией, которая надолго избавляет от чувства голода и желание что-то перекусить.

Фунчозу можно смело есть, если хотите похудеть или держать вес в норме. Однако это возможно, если не злоупотреблять жирными сортами мяса и подливами. Лучше отдать предпочтение легким овощным добавкам. Рисовая лапша замечательно усваивается детским организмом, а также подходит для рациона стариков и пациентов в момент реабилитации. Таким образом, если хотите питаться полноценно и качественно, то включите в свое меню фунчозу.