Де найсмачніша їжа у світі: мандрівники назвали країну-фаворитку
Інколи відпустка здатна змінити не лише те, як ви дивитеся на світ, а й те, як ви відчуваєте його на смак. І експерти назвали країну в Європі, куди вам конче треба потрапити, якщо ви хочете перевернути свої уявлення про смачну їжу.
Видання Travel and Leisure опитало десятку знавців і майже всі вони згадали одну і ту ж назву – Італія. Оскільки це країна, де тарілка пасти з трьох простих інгредієнтів або звичайний шматочок піци здатні змусити вас завмерти від захвату і коштують при цьому всього кілька євро, її слава як кулінарної столиці світу здається цілком зрозумілою.
"Італійська кухня – це більше, ніж просто їж, це душевний соціальний ритуал, який об’єднує сім’ї та громади, особливо в південних регіонах, де рецепти передаються від дідусів і бабусь до онуків", – розповіла Аніта Каньяццо, засновниця та керівна директорка The Secret Explorer. Для Каньяццо те, що підносить італійську кухню над усіма іншими – це турбота та терпіння, залучені в процес приготування. "Багато страв потребують годин, а то й днів ретельного приправляння та готування, що допомагає зберегти повний смак і поживну цінність корисних інгредієнтів, які часто є місцевими та сезонними", – пояснила вона.
І справді цей процес і турбота настільки важливі для ідентичності Італії, що нещодавно вона стала першою країною, чию національну кухню ЮНЕСКО визнало частиною списку нематеріальної культурної спадщини. Відзнака була отримана не за якусь одну страву, а радше за те неймовірне різноманіття речей, які люди можуть тут скуштувати.
"Італія, мабуть, має найбільш пристрасну культуру харчування у світі", – каже Майкл Ковнік, генеральний директор Culture Discovery Vacations, який провів 41 рік, подорожуючи між США та Італією. При цьому він порадив гостям країни, які справді хочуть пізнати місцеві кулінарні традиції, повністю ігнорувати туристичні зони. "Заходьте в будь-яку маленьку сімейну траторію, де зовні немає меню англійською мовою. Там незмінно буде справжній місцевий принцип "від ферми до столу", навіть якщо про це ніде не написано", – пояснив він.
Клаудія Тавані, засновниця Strictly Sardinia, погодилася з цими думками, додавши, що саме різноманіття робить Італію країну таким особливим місцем для подорожей та вечер. Якщо є можливість, вона рекомендує пересуватись країною автомобілем і куштувати якомога більше місцевих страв. "Кожне містечко, село і навіть кожна родина має свої власні рецепти, які часто передаються з покоління в покоління", – поділилася експертка. Тавані навела як приклад свою рідну Сардинію, де улюблену пасту кулурджонес готують по-різному в кожному селі регіону Ольястра. Проте вона також зазначила, що в жодному разі не варто оминати й неймовірно прості страви. "Згадайте пасту качо-е-пепе", – сказала вона.
І справді, саме ця простота є секретним інгредієнтом Італії. Лорі Елена Майя, організаторка розкішних подорожей, яка вже десять років живе в тосканському селі Монтефоллоніко, описує це як "своєрідну тиху впевненість". Вона додає: "Ніщо не є надмірно складним, усе зроблено якісно і з любов’ю".
Якщо у вас є час відвідати лише одне місце, Болонья, мабуть, має найбільші підстави називатись ключовим кулінарним центром Італії. "Навіть самі італійці погоджуються, що Болонья — це столиця кухні всередині країни", – каже Кет Сміт, місцева мешканка та співзасновниця Mamma Mia Indeed. Це підтверджується серйозним списком страв, коріння яких саме тут: лазанья, тальятеле з рагу, тортеліні, мортаделла, сир Пармезан та пармська шинка. "Ніщо не зрівняється з можливістю з’їсти справжню річ там, звідки вона походить", – додала Сміт.
Хоча Флоренція висуває не менш вагомі аргументи, на думку Кенні Данна, засновника Eating Europe. "Що робить Флоренцію надзвичайною, так це різноманітність її пропозицій; тут є смачні, автентичні варіанти в кожному класі та категорії", – сказав він. "Ви можете зайти в траторію, якою володіють кілька поколінь і яка не змінювалася протягом п'ятдесяти років, і замовити ріболліту, ньюді або пічі. Ці страви готуються так само відтоді, як були живі ваші прабабусі й дідусі, і вони будуть ідеальними", – пообіцяв експерт.
Також варто звернути увагу на Неаполь, щодо якого аж троє експертів погодились, що це, певно, найкращий вибір, якщо у вас є час на відвідини лише одного міста. "Особливість Неаполя в тому, що до їжі тут не ставляться як до чогось виняткового; це просто частина повсякденного життя, і саме тому вона така смачна", – поділився Фабіо Бін, співзасновник WeRoad. "Вам не потрібен вишуканий ресторан, щоб отримати незабутню вечерю. Піца, тарілка пасти або навіть вулична їжа, з’їдена стоячи, можуть стати такими ж пам’ятними", – додав він.
Досвідчений тревел-журналіст Девід Єскель, який 25 років висвітлює гастрономічні напрямки по всьому світу, погодився з цим, виділивши неаполітанську "pizza a portafoglio" – меншу і тоншу піцу Маргарита, складену вчетверо і з’їдену стоячи, як найвище втілення того, якою може бути італійська вулична їжа. "При середній ціні близько 2 євро цей свіжоприготований перекус є вигідною гурманською пропозицією, якій немає рівних в інших місцях" –, сказав він. Анжела ДіЛанцо підсумувала це запитанням: "А ви куштували піцу в Неаполі? Соус зроблений з томатів, що виросли на попелі Помпеїв і мають легку солодкість. А сир там просто неземний".
І нарешті, на південно-західному краї острова Сицилія розташоване Палермо – місто, про яке Аїда Молленкамп, засновниця Salt & Wind Travel, не могла перестати захоплено розповідати. "Палермо – це не те місто, де ви добре їсте тому, що його "причесали" для туристів. Ви добре їсте, тому що культура харчування тут давня, багатошарова і досі глибоко жива", – сказала вона. Міські ринки – Балларо, Вуччірія та Капо – працюють ще з арабського періоду, що, за словами Молленкамп, додає їм привабливості. "Пройдіться через Балларо будь-якого ранку, і ви знайдете продавців, які смажать панелле, готують аранчіні на замовлення та смажать стіггіола на вугіллі. Це не реконструкції для відвідувачів, а те, як насправді харчуються місцеві жителі", – пояснила експертка.
Раніше OBOZ.UA розповідав, які 8 міст Європи National Geographic назвав найбільш недооціненими.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
