Як приготувати пунш або давайте "пуншевать" разом

У російській мові визначився дієслово "пуншевать", тобто пити пунш у веселій компанії, тому що пунш асоціюється з почуттям радості і веселощів. Сьогодні пунш не має суворої рецептури, і все залежить від смаку і досвіду готує.

Приготувати пунш нескладно, важливо лише дотримуватися деяких правил. - Перш за все не слід виливати гарячу воду безпосередньо в ром або коньяк , так як при цьому з них випаровуються ефірні й ароматичні речовини. Спочатку розчиняють цукор у гарячій, але не киплячій воді і тільки потім додають ром . Приготований пунш підігрівають до 60-70 градусів, потім його разліваютв високі келихи з жаростійкого скла або керамічні кружки.

Пунші подають або на фуршетах, або після обіду разом з десертом. В останньому випадку прекрасно підійде винний з кавою. Для приготування такого пуншу 0,4 літра гарячої чорної кави змішують з 0,25 літра підігрітого червоного вина , чарочкою коньяку і додають пару шматочків цукру, натертих лимонної або апельсинової скоринкою.

Можна приготувати винні пунши і по інших рецептами. При цьому загальна технологія їх приготування полягає в наступному. У посуд, в якій пунш буде поданий на стіл, наливають киплячу воду. Це роблять для того, щоб ємність була гарячою і не забирала тепло від підігрітого вина. В емальованій каструлі підігрівають вино до 65-70 °. Одночасно з вином в каструлю додають цукор і прянощі. У склянку видавлюють сік лимонів або апельсинів. Частина цитрусових розривають на часточки або ріжуть кружальцями разом зі шкіркою. Як тільки вино досягло заданої температури, з миски виливають гарячу воду, швидко проціджують зі склянки сік цитрусових, переносять в миску часточки або кружечки цитрусових плодів, додають ром і вливають через сито гаряче пряне вино. Прянощі залишаються на ситі. Миску закривають кришкою, тут же подають до столу, і гарячий пунш розливають в келихи.