Відео дня
Запечена картопля матиме неймовірно хрустку скоринку: додайте три інгредієнти
Запечена картопля – це королева різдвяного столу, але для того, щоб вона була смачна і мала хрустку та золотисту скоринку, треба правильно її готувати.
Відомий шеф-кухар Джеймс Мартін нещодавно поділився своїми найкращими порадами щодо приготування ідеальної картоплі на святковий стіл, пише Express.
Так, кулінарний експерт стверджує, що секрет золотистої, хрусткої скоринки полягає в тому, щоб розігріти деко з маслом, оливковою олією та яловичим жиром у духовці перед тим, як покласти туди картоплю. Хоча це може здатися дивним, якщо добре розігріти деко, картопля миттєво підсмажиться, запустивши процес хрусткої скоринки. Цей метод запобігає вбиранню зайвої олії чи масла картоплею, тим самим уникаючи розм’якшення, жирності або грудкуватості.
Як приготувати ідеальну запечену картоплю з пармезаном
Інгредієнти (на вісім порцій):
- 2 кг картоплі (очищеної)
- 100 г яловичого жиру
- 100 г сиру пармезан
- 50 мл оливкової олії
- 50 г вершкового масла
- Морська сіль (для варіння)
Спосіб приготування
Спочатку розігрійте духовку до 180°C (газова позначка 6). Розріжте велику картоплю навпіл, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру, потім додайте сіль у каструлю з водою.
Покладіть картоплю в підсолену воду та доведіть до кипіння. Варіть її приблизно три-чотири хвилини.
Після приготування злийте воду з картоплі та добре струсіть її в друшляку. Цей трюк є надзвичайно важливим, оскільки він робить поверхню картоплі шорсткою, створюючи більше борозн, які чудово підсмажаться в духовці.
Вилийте яловичий жир, олію та масло на вільне деко та поставте його в духовку на кілька хвилин, щоб розігрілось.
Коли деко добре нагріється, покладіть туди картоплю, рівномірно розподіливши її, щоб вона не лежала одна на одній.
Добре запікайте картоплю 40-45 хвилин. Після повної готовності посипте її пармезаном і обережно розімніть поверхню картоплі тильною стороною ложки.
Поверніть картоплю на 10 хвилин у духовку і отримаєте ідеальну страву.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, що приготувати дитині з картоплі, щоб було ситно і смачно.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.