Яка температура під час запікання найбезпечніша для їжі та не перетворить її на отруту: ділимося правильними температурними режимами

Найкращий спосіб приготування продуктів, на думку фахівців – запікання, а саме, якщо це овочі, риба, м'ясо. Але, дуже важливо знати – при якій температурі найкраще готувати їжу, щоб вона була не тільки смачною, але й корисною.

Відео дня

Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від доктора нутриціолога-дієтолога Олега Швеця, який у Facebook розповів, який спосіб приготування їжі найбезпечніший.

Фахівець стверджує, що овочі найкраще готувати на парі, а також у духовці і просто на вогні, на мангалі, наприклад, картоплю, буряк, гарбуз.

"Коли ви готуєте свіжі овочі на вогні, важливо зберегти якомога більше смаку, зовнішнього вигляду, текстури та поживних речовин. Готуйте їх тільки доти, доки вони не стануть м'якими, але все ще хрусткими і не сильно м'якими. Якщо вам потрібно багато овочів, краще розділіть їх на невеликі порції. Це допоможе приготувати їх за однакової температури", – підсумував Олег Швець

Яка температура під час запікання найбезпечніша

Найбезпечніша температура для запікання залежить від типу страви

1. Для овочів і більшості м'ясних, рибних страв і випічки часто використовують 180°C

2. Для дріжджової випічки та деяких овочів – 200-220°C, а для сушіння або низькотемпературного приготування — від 40°C до 150°C.

Важливо уникати занадто високих температур, які можуть призвести до пригорання страви зовні за умови вогкості всередині.

Температурні режими для різних страв 180°C:

Це універсальна температура, яка підходить для більшості м'ясних, рибних, овочевих страв і різноманітної випічки.

200-220°C:

Високотемпературний режим, який чудово підходить для запікання овочів, випікання дріжджової піци та деяких видів м'яса.

160°C:

Ідеальна температура для випікання великої паски, що дає змогу їй рівномірно пропектися.

145°C:

Найнижча температура для запікання риби, що забезпечує її ніжність.

120-150°C:

Низькотемпературний режим для запікання твердого м'яса без скоринки або приготування омлетів.

40-100°C:

Температури для сушіння продуктів, в'ялення м'яса, приготування кисломолочних продуктів і ферментації тіста.

Рекомендації для безпечного запікання:

1. Дотримуйтеся рецепта: завжди перевіряйте температуру та час, зазначені в конкретному рецепті, оскільки вони можуть відрізнятися залежно від типу страви та духовки.

2. Уникайте перегрівання: занадто висока температура може призвести до того, що страва згорить зовні, а всередині залишиться сирою, особливо це стосується м'яса та овочів.

3. Використовуйте термометр: для впевненості можна використовувати кухонний термометр, щоб переконатися, що страва пропеклася до безпечної внутрішньої температури!