Відео дня
Як зробити печену картоплю суперхрусткою: дві основні поради
Соцмережі переповнені сотнями лайфхаків різних фудблогерів щодо того, як зробити печену картоплю ідеально хрусткою. Деякі з них передбачають використання олії, борошна і т.д.
Сем Фіддіан Грін, шеф-кухар ресторану The Merry Harriers of Hambledon, заявив, що жоден з цих лайфхаків, на його думку, не вартий увагу. Він також дав дві поради, які допоможуть приготувати саме хрусткі овочі, пише Express.
Перша порада полягає у правильному виборі сорту картоплі. За його словами, деякі з них дуже швидко розварюються або залишаються скляними під час приготування. Відразу стає зрозуміло, що про хрустку картоплю тут не йдеться.
Але якщо ви обрали правильний сорт, половина справи зроблена. Після очищення наріжте картоплю – тільки не надто дрібно, бо в процесі варіння вона зменшиться.
Доведіть її до кипіння в холодній підсоленій воді та, коли вона зваряться (але не розпадеться), дайте їй стекти в друшляку. За бажанням, ви можете зробити це напередодні.
Коли картопля готується на парі, вода з неї стікає, що дозволяє нам отримати хрусткішу скоринку в кінці.
Друга чудова порада шеф-кухаря ще простіша: "Не переповнюйте посуд картоплею".
Кулінар пропонує вилити жир у велике деко, попередньо струсивши варену картоплю в друшляку, щоб розпушити краї.
Перш ніж перекладати картоплю на деко, розігрійте жир у гарячій духовці з вентилятором, приблизно до 200°C. Це ще більше підсушить смажену картоплю.
Як тільки рідина стане гарячою, обережно додайте картоплю. Готуйте в духовці при температурі 180°C приблизно годину, перевертаючи кожні 20 хвилин, щоб вона була покрита жиром і рівномірно контактувала з деком для підсмаження хрусткої скоринки.
Якщо ваша духовка погано нагрівається, підтримуйте температуру 200°C протягом усього часу приготування.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, чому солодка картопля працює як природний суперфуд.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.