Як у СРСР зберігали продукти у спеку: було кілька варіантів

До появи холодильників збереження продуктів у СРСР вимагало знань, досвіду та винахідливості. У хід ішли природні ресурси, традиції предків і елементарні закони фізики.

Перші побутові холодильники з'явилися у СРСР лише на початку 1960-х років, а до того часу мільйони сімей використовували альтернативні, часом дуже винахідливі, рішення. OBOZ.UA розповідає, як тоді зберігали продукти к спеку.

Що таке льодовні

Одним із найефективніших засобів зберігання продуктів у місті була льодовня – спеціальна шафа або скриня з відділенням для льоду. Лід заготовляли ще взимку: його випилювали на річках, розпилювали на блоки й зберігали у підземних ямах, пересипаних тирсою або соломою. Завдяки гарній теплоізоляції та щільному пакуванню такий лід міг зберігатися до середини літа, забезпечуючи холод для основних продуктів – молока, м’яса, риби.

Підземні льохи

У сільській місцевості майже кожна хата мала льох або глибокий підвал, де трималася стабільно низька температура – 10–12°C навіть у найспекотніші дні. Там зберігали м’ясо, молочні продукти, яйця, овочі та заготовки. Вологість і відсутність світла додатково уповільнювали псування продуктів.

У містах, де підвалів не було, люди вигадували інше: спеціальні ящики з подвійними стінками, між якими насипали тирсу, пісок або торф для ізоляції. Такі "міні-холодильники" часто розміщували на балконах чи в коридорах.

Народні методи

Крім льодовень і льохів, радянські господині використовували прості, але ефективні методи:

• Волога тканина – молоко, сир або масло загортали у мокрий рушник. При випаровуванні вода охолоджувала продукт.
• Глиняний посуд – глечики з пористої глини створювали ефект природного кондиціонування, адже волога з їхніх стінок випаровувалась, знижуючи температуру вмісту.

• Колодязі – в селі продукти у відрах опускали у прохолодну колодязну воду.
• Річки та струмки – на дачах банки, пляшки або харчові згортки клали у воду, обтяжуючи камінням або закріплюючи мотузками.

Заготівлі: довге зберігання без холоду

Найнадійніший спосіб зберегти продукти – перетворити їх на заготівлі.

• Квашення – капусту квасили в діжках, зберігаючи її місяцями без холоду.
• Соління – огірки, помідори, рибу солили у великих бочках.
• Сушіння – фрукти, ягоди, гриби сушили на відкритому повітрі або на горищі.
• Копчення та в’ялення – м’ясо й рибу обробляли димом і сіллю, щоб зберегти на зиму.

Ера холодильників

Масове виробництво побутових холодильників у СРСР почалося лише в 1960-х роках. Моделі "Саратов", "Мінськ", "ЗіЛ" стали ознакою достатку та технічного прогресу.

Попри появу техніки, багато родин ще довго зберігали продукти за старими методами, адже холодильники коштувати надто дорого.

OBOZ.UA писав раніше, з чого виготовляли молоко та сметану в СРСР – продукти, які вважалися повністю "натуральними".

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.