Як приготувати традиційні шулики або гаманці з маком на Маковія: стародавній рецепт
Серпень в Україні починається зі свята Маковія, яке поєднує літні традиції та передчуття осені. У цей день господині освячують трави, мак і готують страви, що символізують достаток та захист дому. Головною з них є шулики або гаманці з маком – ароматні медово-макові ласощі, що здавна займають особливе місце на святковому столі. Цей рецепт передавався з покоління в покоління і залишається улюбленим навіть сьогодні.
Рецептом смачних домашніх шуликів на Маковія поділилася фудблогерка Юліана Антонюк (uliana borys) в Instagram.
Традиції Маковія
Маковія відзначають 1 серпня. Цього дня у храмах освячують букети трав і мак – так звані "маковійчики". Мак вважався оберегом, який захищає від негараздів. Його також використовували у святкових стравах – шуликах, булочках, рулетах і навіть варениках. Особливий сенс цього свята – подяка за врожай і підготовка до нового періоду в році.
Інгредієнти для тіста:
- кефір – 200 г
- сода – 1 ч.л.
- яйця – 3 шт.
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- борошно – 550 г
- вершкове масло – 100 г
Для макової начинки:
- мак – 200 г (перетертий)
- цукор – 150 г
- ванільний цукор – 1 пакетик
- мед – 2 ст.л.
- молоко гаряче – 250 мл
Спосіб приготування:
1. Змішайте всі інгредієнти для тіста та замісіть його до однорідної консистенції.
2. Розкотіть тісто і випікайте коржі у духовці, розігрітій до 180 °С, протягом 20 хвилин.
3. Готові коржі охолодіть, наріжте кубиками або поламайте руками.
4. Мак перетріть, змішайте з цукром, ванільним цукром і медом, залийте гарячим молоком.
5. З’єднайте коржі з маковою масою, злегка скропивши додатково гарячим молоком (близько 100 мл).
6. Залиште страву настоятися кілька годин, щоб шулики стали ніжними та добре просочилися.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: