У яких продуктах найбільше солі та як правильно вибрати безпечний продукт: відповідь експерта

Міжнародні та національні професійні організації рекомендують обмежуватися п'ятьма грамами солі на день, а людям із підвищеним тиском вживати не більше трьох грамів NaCl на добу. Вочевидь, зменшення прихильності до солоної їжі є значним чинником профілактики інфарктів з інсультами у населення. При цьому багато українців знають про це і намагаються використовувати менше солі під час приготування їжі, коригувати смак страв завдяки вибору на користь інших спецій. Крім того, в Україні виробляється комбінована сіль, яка містить 30% KCl, що є значно кращою альтернативою з огляду на реальну небезпеку для серця та судин від значних кількостей традиційної кухонної солі.

Відео дня

У яких продуктах найбільше солі та як правильно вибрати безпечний продукт: відповідь експерта

Лікар-гастроентеролог Олег Швець розповів у Facebook про те, скільки грам солі є безпечними для організму і скільки солі в найпопулярнішому продукті – хлібі.

Де найбільше солі

"Більшу частину цього небезпечного харчового інгредієнта ми отримуємо в складі готової, технологічно-обробленої їжі. Дослідження, проведені в інших країнах, показують, що основними постачальниками солі є хліб, оброблені м'ясні продукти, твердий сир і консерви", – розповів експерт.

Сіль у хлібі

Серед цих джерел, хліб, імовірно, є найбільш постійним продуктом у меню більшості українських родин. Багато років не було нової інформації, отриманої з об'єктивних досліджень вмісту солі в хлібі. Нещодавно були опубліковані результати такого дослідження, виконаного ДНДІЛДВСЕ (Державним НДІ з лабораторної діагностики та ветеринарної експертизи за підтримки World Health Organization Ukraine.

"Було проведено вимірювання солі в 40 зразках, придбаних у п'яти мережах супермаркетів м. Києва. Вісім категорій хліба становили вибірку зразків: темний, білий, тостовий, батон, багет, гречаний, цільнозерновий, булочки. Всупереч вимогам законодавства упаковка дев'яти зразків не містила інформацію про вміст солі, а 16% виробників вказали меншу кількість солі ніж було встановлено під час лабораторних досліджень. Середній вміст солі у зразках становив 1,2 грама на 100 грамів хліба", – розповів лікар.

У яких хлібобулочних продуктах найбільше солі

Найменше солі містили булочки пшеничні (0,7 г на 100 г) і зразки трьох видів хліба: темний український подовий, світлий гостинний, темний духмяний бездріжджовий – всі 0,82 г на 100 г хліба.

Найбільшу кількість солі визначено у зразках таких видів хліба: світлий подовий з борошном із твердих сортів (1,92 г на 100 г), хліб тостовий спельта та льон (1,75 г на 100 г), багет французький (1,68 г на 100 г), темний віденський хліб (1,65 г на 100 г), гречаний хліб (1,61 г на 100 г). Звертає на себе увагу тренд, що трендові види хліба, які позиціонуються як здорова альтернатива, досить часто містять багато солі.

"Підсумовуючи хочу ще раз звернути вашу увагу на важливість обмеження вмісту солі в харчуванні. Таке обмеження може бути практично забезпечене завдяки вибору продуктів з низьким вмістом солі, зокрема хліба!" – підсумував експерт.