Соте з баклажанів на зиму "Пальчики оближеш": найпростіший рецепт смачної закуски

Із баклажанів на зиму можна готувати смачні салати, а також ікру, закуски з різними соусами, цибулею, часником, спеціями. Для того, щоб баклажан не гірчив, його потрібно посолити і залишити на 20 хвилин.

Відео дня

Редакція FoodOboz ділиться рецептом дуже смачного соте на зиму, з баклажанів, томатів, моркви і перцю.

Інгредієнти:

Баклажани 1,5 кг
Томати 1,2 кг
Перець 1 кг
Морква 800 г
Сіль 1 ст.л з гіркою
Цукор 3 ст.л (від солодкості томатів, можна більше або менше)
Олія 10 мл
Оцет 9% 50мл, але можна і без

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати брусочками. Якщо потрібно позбутися гіркоти, то посолити, залишити на 30 хвилин, промити.

2. Томати порізати крупно. Моркву на крупній тертці. Перець порізати зручними шматочками, але не дрібно. Любителі салатів гостріше можуть додати разом із солодким перцем ще й гострий перець, на свій смак.

3. На дно каструлі наливаємо олію, викладаємо томати, підсолюємо, потім додаємо, змішані разом, решту овочів. Вогонь спочатку не сильний. Потрібно, щоб томати дали сік і нічого не пригоріло. Коли з'явиться сік від овочів, додати решту солі, цукор і варити після закипання 40 хвилин, періодично помішуючи. Якщо робите з оцтом, то додати за 5 хвилин до кінця приготування. Взагалі він і без оцту зберігається навіть у коморі.