Помилки, які псують смак кави: їх припускаються багато людей
Кавові гурмани знають, що для приготування хорошої кави необхідно дотримуватися цілої низки правил. Більшість людей вважає, що якісні та дорогі кавові зерна є єдиною запорукою смачного напою.
Однак разом із цим багато хто робить помилки, які можуть зіпсувати смак кави. OBOZ.UA дізнався, які помилки можуть псувати смак кави, навіть якщо ви приготували її з якісних зерен.
У кожному випадку необхідно вибрати правильний помел. Занадто грубий – кава виходить водянистою, слабкою, а занадто дрібний помел може зробити напій гірким.
Помел має відповідати способу приготування:
Турка – дуже дрібний
Еспресо – дрібний
Воронка/кемекс – середній
Френч-прес – грубий
Також слід пам'ятати, що кава втрачає аромат уже через 2-3 тижні після обсмажування. Щоб максимально насолодитися напоєм, купіть каву свіжого обсмаження і зберігайте її в герметичній упаковці, подалі від світла й тепла.
Вода так само може зіпсувати враження від кави. Якщо вода надто жорстка або хлорована, ви можете відчути неприємну гіркоту і навіть "металевий" присмак. Ідеально для приготування кави підходить фільтрована або бутильована вода з pH ≈ 7 і низькою мінералізацією.
У разі використання занадто гарячої води кава може "згоріти". Ідеальна температура для заварювання кави – 90-96°C. Щоб досягти такої температури, просто залиште воду після кипіння на 30 секунд.
Неправильне дозування, зокрема, мала кількість кави може призвести до слабкого смаку, а надто багато кави - це гарантія надмірної гіркоти. Базове співвідношення: 1:15 (1 г кави в 15 мл води). Наприклад: 18 г кави у 270 мл води.
Старі олії та залишки кави в кавомашині можуть зіпсувати напій, зробивши його гірким і з затхлим присмаком. Тому регулярно мийте турку, фільтри, млин і кавоварку, а для кавомашин використовуйте спеціальні засоби для очищення.
Для різних видів кави передбачено час екстракції. Занадто коротка екстракція – вийде кисло, занадто довга - гірко. Дотримуйтеся таких часових рамок під час заварювання кави: еспресо – 25-30 сек., турка – 2,5-3 хв., френч-прес – 4 хв.
Нагадаємо, вчені виявили, що кава може дати набагато більшу користь для здоров'я. Як з'ясувалося, цей смачний напій сприяє здоровому старінню, зменшуючи ризик захворювань у поважному віці.
Раніше повідомлялося, що залишки кавової гущі можуть стати причиною проблем із кавомашинами через засмічення внутрішнього пристрою.
Тільки перевірена інформація у нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!