Найпишніша паска на 6 жовтках: рецепт вдалої великодньої випічки

Домашні паски найкраще готувати на опарі, якщо ви хочете, щоб вони були дуже м'якими та пишними. Важливо для опари брати лише "живі" дріжджі.

Відео дня

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної, пишної та вдалої паски зі смачною начинкою зі згущеного молока.

Інгредієнти:

Опара:

20 г свіжих дріжджів, 150 мл молока, по 1 ст. цукру та 1 ст.л. борошна із загальної кількості

Тісто:

6 жовтків
350 г борошна
100 г сметани
150 цукру
120 м'якого масла
дрібка солі, ваніль, цедра 1 апельсину

Начинка:

100 г вареного згущеного молока, 100 г крем-сиру, 100 г вершків 33%
глазур – білкова

Спосіб приготування:

1. Для опари: з'єднуємо тепле молоко, дріжджі та по 1 ст.л цукру та борошна із загальної кількості.

2. Збиваємо жовтки з рештою цукру до пишності 10 хвилин. До збитих жовтків додаємо опару, сметану, борошно, щіпку солі, ваніль, цедру – змішуємо міксером насадками гака (для замішування тіста), додаємо м'яке масло та змішуємо 5-6 хвилин до однорідності, залишаємо тісто підходити на 2 години.

3. Готове тісто знову збиваємо міксером із насадкою гака – 10 хвилин, воно стане гладким.

4. Руки та поверхню змащуємо олією, ділимо тісто на 3 рівні частини і викладаємо в 3 форми по 11 см. залишаємо підійти на 1 годину, тісто має не доходити до верху на 1-1,5 см.

5. Випікаємо на нижньому рівні решітки, при 180 С 30 хвилин, якщо верх підгоряє – накрийте фольгою.

6. Охолоджуємо, вирізаємо серединку та наповнюємо начинкою (з'єднуємо інгредієнти та збиваємо міксером 5 хвилин). Готові паски покрийте глазур'ю та залишаємо до висихання глазурі та бажано зберігати їх у холодильнику.